Como buena tana, mi debilidad son las pastas. Y por eso en cuanto vi esta exquisita receta de sorrentinos rellenos de ricota, panceta y pasas acompañados por una, apenas picante, salsa de azafrán, no dudé en traérselas. No olviden acompañarlos con un buen vino.
Sorrentinos de ricota, panceta y pasas en salsa de azafrán
Por:Univision
Ingredientes:
- 500gr masa de pasta al huevo
- 500gr de ricota
- 250gr de panceta ahumada en cubitos
- 100gr de pasas negras sin semilla
- 200gr de queso provolone rallado
- 2 huevos
- 750cc de crema de leche
- 2 potes de azafrán
Preparación:
Para el relleno unir la ricota, la panceta, las pasas, el provolone y los huevos. Salpimentar.
Para la salsa hervimos la crema y le agregamos el azafrán disuelto en un poco de agua. Sasonamos y reservamos. Estirar la masa a un milímetro de ancho y cortar círculos con un vaso o un corta pastas de cuatro centímetros de diámetro.
En la mitad de los círculos colocar una cucharada del relleno. Pintar con huevo batido y tapar con otra capa de masa apretando bien los bordes para que se le escape el aire. Espolvorear con harina y reservar.
Cocinar en agua hirviendo por cuatro o cinco minutos. Acompañar con la salsa.
Vía | Hoycocino
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