Si la pasta rellena se te rompe seguro es porque aún no has intentado estos 7 trucos

Preparar pasta rellena casera es todo un arte y una ciencia en sí misma, pues requiere no solo habilidad en la cocina sino también buena mano y buen gusto para preparar la masa y el relleno.

Ahora imagina que después de pasar todo el trabajo de hacerla, sucede lo peor: se rompe.

¡Qué decepción! Pero puedes evitarlo con estos trucos que tienes que saber para que la pasta rellena no se rompa.

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1. Estira la masa lo más delgada posible sin que se rompa

Al hacer pasta rellena, la masa debe ser estirada lo más delgada posible sin que se rompa, porque recuerda que la pasta rellena requiere dos capas.

Usar capas delgadas evitará que los bordes de la pasta rellena queden demasiado gruesos.

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2. No permitas que la masa se seque

Tienes que evitar que la masa de las pastas rellenas se seque antes de comenzar el proceso de preparación.

Lo mejor es tener la pasta fresca, de manera que las capas se peguen mejor cuando las sellas.

De esta manera evitarás que el relleno se salga durante la cocción.

3. Prepara el relleno con anticipación

Asegúrese de que el relleno está listo antes de comenzar a trabajar con la masa, de modo que la masa no se seque mientras preparas el relleno.

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4. Utiliza huevo para unir el relleno

Los rellenos pueden ser tan simples como uno o dos ingredientes, hasta varios ingredientes combinados.

Ingredientes, como carnes, pescado, queso, verduras y hierbas se utilizan en la preparación de los rellenos de las pastas rellenas, y conviene utilizar huevo para unir los ingredientes del relleno.

5. Mantén el relleno lo más seco posible

El relleno utilizado debería ser lo más seco posible para evitar que la masa se humedezca y se rompa.

Elimina toda la humedad posible de todos los ingredientes antes de mezclarlos juntos.

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6. Qué hacer cuando utilizas un relleno húmedo

Si utilizas un relleno húmedo para tu pasta rellena, no esperes demasiado antes de cocinar la pasta, porque la humedad del relleno puede causar que la pasta se pegue a la superficie donde está y se rompa al retirarla.

Puedes usar migas de pan para absorber la humedad en el relleno. 

7. Utiliza la cantidad justa de relleno

Al rellenar las pastas, utiliza la cantidad justa de relleno. Demasiado relleno no dejará suficiente espacio para que los bordes se cierren correctamente, y el relleno se escapará durante la cocción.

¿Conoces algún otro truco para que la pasta rellena no se rompa? ¡Comenta! Prueba estos trucos preparando unos fáciles sorrentinos "express" de calabaza, cebolla y queso.

No dejes de contarme cómo te resultan estos consejos para que la pasta rellena no se rompa.