Sopa de tomate asado y albahaca

Cuando comienzan los días fríos de otoño o invierno no hay nada más reconfortante y delicioso que una sopa casera, calentita y llena de sabor, aroma y color.

Se pueden preparar sopas con muchas verduras, pero mi preferida es la de tomate que se combina perfectamente con mi hierba favorita, la albahaca, las sopa de tomate asado y albahaca específicamente. Y se puede acompañar con pan casero como el Pan casero estilo italiano, una verdadera delicia, un gustito de esos sanos que hay que darse de tanto en tanto.

Sopa de tomate asado y albahaca

Ingredientes:

• 9 tomates cortados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 lata de tomates picada
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca , picada
• 2 cucharadas de albahaca seca
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ⅔ taza de crema de leche

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media.

Coloca los tomates cortados en mitades sobre una asadera. Rocía con el aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.

Lleva los tomates al horno y hornea por 1 hora.

Mientras tanto derrite la mantequilla en una olla amplia a fuego medio alto, agrega la cebolla, rehoga por 5 minutos, agrega el ajo y el tomillo y rehoga por 5 minutos más.

Pasa los tomates enlatados por el procesador o mixer, si no tienes puedes picarlos a mano.

Agrega los tomates enlatados, albahaca y azúcar a la olla, rectifica la sal y pimienta, cocina a fuego lento por 10 minutos.

Agrega el caldo y los tomates asados. Cocina a fuego lento por 30 minutos revolviendo de vez en cuando.

Con cuidado coloca la sopa en una licuadora o también puedes licuarla con el mixer. Licua hasta que quede suave y homogénea.

Coloca la sopa nuevamente en la olla y agrega la crema, combina bien y cocina a fuego lento por unos minutos más.

Se puede servir sola, con unas hojitas de albahaca o acompañada de crutones, que son mini tostaditas que en otra oportunidad te mostraré cómo preparar.