Sopa de calabaza con salvia y queso parmesano

Los caldos y cremas hechos a base de verduras son muy sabrosos. Te invito a intentarlo hoy con una variante muy especial: sopa de calabaza con salvia y queso parmesano. Suena bien, ¿ah?

Pues te diré que esta receta es maravillosa no solo por su estupendo sabor, sino también porque en un mismo plato concentramos una serie de nutrientes imprescindibles para nuestro organismo. Sigue conmigo y aprenderás.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla (picadita)
• 3 tallos de apio (picaditos)
• 2 puerros (picaditos, solo la parte blanca)
• 4 dientes de ajo (troceaditos)
• ¾ taza de caldo de pollo o vegetales
• ¼ libra de corteza de queso parmesano
• 2 calabazas (peladas y cortadas en dados)
• 3 hojas frescas de salvia
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta molida
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 puñado de hojas frescas de salvia (troceaditas, para adornar)
• Queso parmesano rallado (para adornar)

Preparación:

Saltea las cebollas, el apio, el puerro y el ajo hasta que estén tiernos. Añade el caldo y las cortezas de parmesano y cocina a fuego lento por 20 minutos.

Agrega la calabaza, la salvia, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la Cayena. Cocina durante 15 minutos hasta que la calabaza esté suave. Retira la hoja de laurel y las cortezas de parmesano.

Toma ¼ de la sopa y redúcela a puré en un procesador de alimentos. Regrésalo a la cacerola. Desmenuza las cortezas que sacaste de parmesano e incorpóralas a la sopa. Pon a fuego lento por unos minutos y ajusta el punto de sal.

Sirve la sopa caliente en tazones y rocíala con salvia y queso parmesano rallado. Un sabor delicioso y una sopa de calabaza con salvia y queso parmesano como para chuparse los dedos.

No titubees: ¡esta es tu cena de hoy!