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Recetas fáciles Delicioso

Calabacitas rellenas

Son perfectas por su fácil y rápida preparación además las puedes rellenar con diferentes ingredientes.
8 Ago 2018 – 3:41 PM EDT

Porciones: 3
Tiempo de preparación: 1 hora
Grado de dificultad: bajo
*

Ingredientes:

3 calabacitas grandes
3 tazas de agua


Para el relleno:

Pulpa de las calabacitas
1 ½ tazas de queso Monterey Jack
1 lata de elote
Sal al gusto


Para la salsa:

5 tomates
¼ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharadita de consomé de pollo
3 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de líquido de las calabacitas
Sal al gusto


Preparación:
· Precalienta el horn
o a 350° F.
· Cuece las calabacitas en agua hirviendo con una cucharadita de sal (o al gusto) por 15 minutos, hasta que estén semi cocidas.
· Corta las calabacitas a la mitad y retira la pulpa. Colócalas en un colador con un recipiente para escurrir y reservar el líquido.


Para el relleno

· Mezcla la pulpa de las calabacitas con el queso, el elote (ya escurrido) y sal al gusto.
· Agrega el relleno a las calabacitas.


Para la salsa

· Agrega en una licuadora los tomates, la cebolla, el ajo, y el consomé de pollo. Licúa.
· En una cacerola coloca el aceite y la salsa de la licuadora y pon a hervir. Agrega el líquido de la pulpa de las calabacitas.
· Vierte la salsa en un refractario y agrega las calabacitas rellenas.
· Hornea a 350° F por 40 min.


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