Esta sopa de verduras con pollo y chile guajillo forma parte de esos caldos. como el tlalpeño o el mole de olla, que funcionan como platillos completos y que están llenos de ingredientes nutritivos y saludables. Prepárala y disfruta de su intenso sabor con toda la familia.
Sopa de verduras con pollo y chile guajillo (saludable)
Transforma una sopa de verdura tradicional en un plato completo y muy rendidor.
Por:Univision
Video Sopa de verduras con pollo y chile guajillo ¡reconfortante y completa!
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:- 1 pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 5 tomates
- 1⁄4 de cebolla
- 4 chiles guajillos, limpios y remojados
- 1 diente de ajo
- 1⁄4 taza de caldo cocción del pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1⁄4 taza de cebolla picada en cubos
- 1⁄4 taza apio cortado en rodajas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 taza de brócoli lavado y desinfectado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de elote amarillo
- 1/4 taza de cilantro
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Limones para acompañar
Preparación:
- Cocina la pechuga de pollo con suficiente agua, un ajo y sal al gusto durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté cocida. Una vez lista, retira del agua y desmenuza.
- Agrega a la licuadora los tomates, la cebolla, los chiles, el ajo, 1⁄4 de caldo de cocción del pollo y sal al gusto. Licua muy bien hasta que los ingredientes se integren y la mezcla esté tersa.
- En una olla grande a fuego medio, agrega un chorro de aceite vegetal y sofríe la cebolla, el ajo y el apio hasta acitronar, aproximadamente entre 2 y 4 minutos. Luego, incorpora la zanahoria y el brócoli. Mezcla y deja sofreír durante 1 minuto.
- Vierte la salsa, el caldo de verduras, el elote y el pollo previamente desmenuzado. Mezcla y por último añade el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina durante 8 minutos a fuego medio para que los sabores se integren.
- Sirve caliente y disfruta con jugo de limón.
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