Novedoso pulpo gratinado al queso

Si estas cansado de siempre comer lo mismo todos los días es tiempo de buscar una buena excusa para cambiar eso. Inventa un cumpleaños, un aniversario, un festejo o cualquiera cosa que se ocurra para preparar este delicioso y novedoso pulpo gratinado al queso.

Ingredientes:

1 pulpo ( de aproximadamente 800 g)
2 patata grande nueva
75 g queso gruyÈre rallado
1 cebolleta blanca pequeña
1 cucharada pimentón dulce
1 vasito aceite de oliva virgen
Sal
2 hoja laurel
1 cebolla
1 zanahoria
Pimienta negra

Preparación:

Lava el pulpo. Pon a cocer en una olla con agua con la cebolla pelada y entera, la zanahoria raspada y el laurel. Cuando el agua lleve cociendo cinco minutos, sumerge el pulpo y añade agua fría para romper el hervor tres veces. Dejalo cocer aproximadamente una hora y media o dos horas. Retira y deja escurrir.

Lava las patatas y cocelas con piel en el agua de cocción del pulpo o en agua con un poco de sal. Cuando estén tiernas, retira con una espumadera y deja enfriar. Pela y corta en ruedas finas sin que se rompan. Corta los tentáculos del pulpo con un cuchillo bien afilado y de forma sesgada para conseguir rodajas más grandes. Sobre una fuente de horno con papel engrasado, forma cuatro milhojas alternando rodajas de patata, pulpo y queso. Hornea durante 15 minutos a fuego suave.

Mientras, prepara la salsa: pica la cebolla fina y sofríe con el aceite templado. Espolvorea con sal gorda y pimienta. Coloca cada milhoja en platos individuales y rocía con un poco de salsa y pimentón.