Ensalada de pimentones tricolor

Esta fresca ensalada puede resultar colorida y tal vez un tanto picante. Es una excelente guarnición para carnes frías y fiambres, aunque como una original entrada sobre pan tostado también puede funcionar. Como si fuera poco, además de refrescante y colorida, este plato reúne muy buenas fuentes de vitamina C, la cual además detener una acción eficaz como antioxidante, participa en la síntesis del colágeno, favoreciendo la cicatrización de heridas y fracturas; también es un plato ideal para quienes están a dieta, pues tiene muy pocas calorías (unas 100 por porción).

Ingredientes:

•  3 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón verde
• 1/2 pimentón amarillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón molido (paprika)
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal al gusto

Preparación:

- Corta los tomates en cubos y retira las semillas.

- Pela la cebolla y córtala en aros finos.

- Quita las semillas y las partes blancas de los pimentones. Córtalos en aros delgados.

- Coloca las verduras en una ensaladera o tazón grande y mezcla bien. Condimenta con el orégano, el  pimentón molido, aceite, vinagre y sal al gusto.

- Refrígerala un rato y sirve.