Ensalada de espinaca, higos y queso azul

Hay ensaladas que tienen mucho estilo y son ideales para preparar en una ocasión especial. Ese es el caso de esta ensalada de espinaca, higos y queso azul. Lleva un aderezo de tocino que le dará un sabor realmente especial. Además, va acompañanada de cebolla colorada y nueces. El procedimiento es sencillísimo y el resultado es espectacular así que no dudes de prepararla.

Ingredientes:
(para 4 porciones)

3 a 4 tazas de hojas pequeñas de espinaca
12 a 18 higos frescos, lavados
1/4 taza de cebolla colorada cortada en rodajas finas
3 a 4 cucharadas de queso azul
2 cucharadas de nueces cortadas en mitades o picadas

Para el aderezo:

3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
1/3 taza de azúcar
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de fécula de maíz
una pizca de sal

Preparación:

Divide las hojas de espinaca entre cuatro platos para ensalada. Corta los higos a la mitad y colócalos sobre la espinaca. Espolvorea con cebolla colorada cortada en rodajas finas. A continuación, agrega el queso y las nueces.

Combina los ingredientes para el aderezo en una cacerola y lleva a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Vierte algunas cucharadas de aderezo sobre la ensalada, repartiendo el tocino entre los cuatro platos.