Empanadas mexicanas: ¡deliciosas!

En la cocina de México podemos encontrar cientos de platos que se diferencian por regiones. Generalmente su gastronomía siempre tiene un toque indígena básico y común, tanto en el uso de sus ingredientes como en las formas de preparación de los alimentos. Las empanadas mexicanas son parte de su gastronomía, y por ello hoy en ElGranChef aprenderemos a prepararlas.

¡Simples, sabrosas y muchas veces picantes!

Un poco más sobre las empanadas

Sabemos que las empanadas son un plato que se hace en base a una fina masa de harina, rellena de diversos alimentos, y que pueden ser saladas o dulces. La masa casi siempre se hace con harina de trigo, pero encontramos variedades de masa como harina integral o de maíz. Las empanadas son un plato que se elabora en casi toda America y dentro de cada país existen diversas variedades. ¡Pero qué deliciosas son las empanadas mexicanas!

En esta versión para que el plato sea completo vamos a sumarle guacamole y una exquisita mezcla de frijoles y cilantro.

Ahora, la receta de esta excelente comida mexicana.

Ingredientes:

• 2 docenas de tapas para empanadas medianas, hojaldradas.
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 250 gramos de carne de cerdo molida
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
• 4 cebollas medianas, picadas
• 1 diente de ajo
• 1 / 2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile rojo picado
• 1 / 8 cucharadita de pimienta roja molida
• 1 1 / 2 tazas de queso cheddar rallado
• 1 lata de frijoles negros, escurridos
• 1 / 4 taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de puré de guacamole

Preparación:

Calienta el horno a temperatura media. Bate el huevo y el agua en un recipiente pequeño, con un tenedor o batidor. Resérvalo para pintar las empanadas.

Cocina la carne de cerdo en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, revolviendo con frecuencia. Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos, la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos. Agrega la salsa de tomate, el comino, el chile en polvo y la pimienta roja. Reduce el fuego a mínimo. Cocina por 5 minutos. Retira la sartén del fuego.

Rellena las tapas de empanadas con la preparación de carne, en la siguiente proporción. Unta los bordes de la masa con agua. Doblar la masa sobre el relleno y engarza con un tenedor para sellar. Coloca las empanadas en una bandeja para horno, con un poco de aceite para que no se peguen. Pinta con huevo las empanadas.

Hornea por 15 minutos o hasta que las empanadas estén doradas. Mientras tanto mezcla el queso, la taza de frijoles y el cilantro. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente

Ahora retira las empanadas del horno y dejalas enfriar. Sírvelas con el guacamole y la mezcla de los frijoles.

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