Las atractivas remolachas, con su intenso color, son una opción rápida para una guarnición además de deliciosas y nutritivas. Su contenido alto en fitonutrientes, antioxidantes, ácido fólico y magnesio las hacen imprescindibles, y si quieres probar alguna variante a la clásicas remolachas ralladas, te proponemos esta colorida ensalada de remolachas en 15 minutos, en la que se presenta acompañada de nueces, queso feta y hojas verdes.
Colorida ensalada de remolachas: ¡en 15 minutos!
Por:Univision
¡Exquisita y saludable!
Ingredientes:
- 3 remolachas medianas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 3 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 10 hojas de albahaca, picadas
- Lechuga cortada
- 1 cucharada de eneldo
- 1 cucharada de cebollino picado
- Queso feta, desmenuzado
- Nueces picadas o almendras fileteadas
Imagen thinkstock
Preparación:
Lavar las remolachas y cortarlas en cubos sin pelar. Cocinarlas al vapor (para conservar sus nutrientes) durante 15 minutos. Estarán listas cuando se les pueda pinchar un tenedor con facilidad.
Pelar las remolachas usando una toalla de papel y transferirlas a un bowl. Agregar el resto de los ingredientes.
Esta receta base puede variarse con los ingredientes que busques, como hojas verdes de tu agrado, otros frutos secos y vegetales, entre otros, para acompañar las remolachas.
Es una excelente opción para acompañar un filete de pescado empanizado o un bistec con salsa de mostaza y vinagre balsámico.
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