Donde comen 2, comen 3: receta de 'albondigón panzón' de María Antonieta Collins

INGREDIENTES:
2 lbs de carne molida
8 huevos
½ cebolla picada
1 cda de ajo picado
½ manojo de perejil picado
½ frasco de alcaparras
3 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto

PRECIO
carne molida $7.98
8 huevos $1
cebolla $.48
ajo $.78
perejil $78
alcaparras $.88
laurel $.98
TOTAL: $12.1

PREPARACIÓN:
Se pone a hervir una cazuela honda (3-4 dedos de alto) de agua con las hojas de laurel y sal, cuando suelta el hervor bajar el fuego y mantenerlo tapado y listo para poner ahí el albondigón.
Mientras se pica perfectamente fino el ajo, perejil, cebolla, y las alcaparras (que deberán quedar como si fuera un puré).

En un tazón hondo poner la carne y los dos huevos crudos y mezclarlos perfectamente y después añadirle todos los demás ingredientes que se ha picado hasta hacer una masa consistente.
Extender un pedazo de tela, (cheese cloth o un paño desechable de tela) y extender la carne ahí en forma de rectángulo del tamaño de manera que enrollado pueda caber dentro de la olla donde va a cocerse.

Una vez extendida la carne se le ponen los huevos cocidos a lo largo y se comienza a enrollar apretando para que quede en forma compacta, ayudándose con la tela que seré la cubierta que nos permita mantenerlo junto. Al final con hilo, puede ser de cocina o de coser se amarra a todo lo largo y ancho.

Se pone en el agua (que no debe cubrir el albondigón) y que debe estar hirviendo para que la carne se una y se deja cocinar por 30-40 minutos.

Se saca de inmediato del agua y se deja enfriar completamente. Una vez frio se rebana y se sirve acompañado de ensalada de lechuga o de pure de papa.