Inteligencia artificial en la cocina: así es el robot que prepara hamburguesas en un restaurante de California (fotos)

Este brazo robótico de seis ejes es similar al que usan las cadenas de montaje industrial y fue creado para ayudar al personal del restaurante CaliBurger de Pasadena en las tareas de cocina. La máquina coloca las hamburguesas en la parrilla, las voltea con un movimiento preciso cuando están a punto y las coloca en el pan para que un cocinero humano complete el proceso.

Por:Univision y EFE

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“Ven a ver a 'Flippy' en acción en Pasadena”, dice el anuncio de un restaurante de la cadena internacional CaliBurger, en esta ciudad de California. ‘Flippy’ se ha convertido en la nueva atracción de este establecimiento y, aunque su nombre parece sugerir que se trata de una mascota, es en realidad una compleja máquina equipada con circuitos electrónicos, cámara y sensores láser, conectados a un sistema de inteligencia artificial que trabaja en equipo con los empleados.

Miso Robotics/EFE

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‘Flippy’ es un brazo robótico de seis ejes similar a algunos de los que funcionan en las cadenas de montaje de la industria automotriz pero, en lugar de ensamblar autos, ayuda a los cocineros a preparar unas hamburguesas “100% de carne de res y de pollo de primera calidad, hechas con aceites sin grasas ‘trans’ y aderezadas con salsas caseras”, según anuncia el restaurante CaliBurger.

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Gracias a un escáner 3D, la máquina puede ‘ver’ y hacer los cálculos para colocar la carne sobre la plancha y, cuando es necesario, les da vuelta con un movimiento rápido y preciso. Después, las coloca sobre la base inferior de un pan y enseguida una cocinera humana coloca el resto de los ingredientes elegidos por el comensal.

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El sistema de inteligencia artificial permite que el robot cambie y utilice distintas espátulas y que, tras cocinar, limpie estas herramientas y la superficie de la parrilla.

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El sistema de inteligencia artificial muestra el tiempo de cocción en una pantalla y alerta al personal. La máquina comenzó a ser utilizada en el local de Pasadena durante la hora del almuerzo y, después, fue probada en turnos de ocho horas. CaliBurger anunció que planifica instalar robots de este tipo en la mayoría de sus locales en EEUU.

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El robot ha sido adaptado para freir y ha sido probado en un stand del Dodger Stadium, el estadio del equipo de béisbol Los Ángeles. La máquina ha ayudado a los empleados a servir hasta 80 cestas de pollo o papas fritas por hora.

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El brazo mecánico inteligente fue desarrollado por la tecnológica Miso Robotics, quien se asoció con la cadena de restaurantes en 2016 para crear una tecnología segura, eficiente y rentable para operar en equipo con el personal.

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"Con estas máquinas no se busca reemplazar a los cocineros sino mejorar las condiciones de su trabajo, que es difícil y para lo que son valiosas las manos adicionales", dijo a la agencia EFE David Zito, CEO de Miso Robotics.

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CaliBurger inició un programa para capacitar al personal de sus restaurantes como ‘tecno-cocineros’, con lo que podrán monitorear los sistemas de la máquina.

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La ayuda de 'Flippy' permitió al equipo del stand en el Dodgers Stadium a dedicar más tiempo a la preparación y servicio de los alimentos, así como a mejorar la experiencia de los clientes, según Miso Robotics.

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Para John Miller, CEO del Grupo Cali al que pertenece CaliBurger, "este robot demuestra cómo la robótica impulsada por la inteligencia artificial mejorará la calidad de los alimentos y disminuirá el costo de producirlos, a la vez que mejorará la vida de los trabajadores en la industria alimentaria".

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