Tacos dorados de papa

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 25 minutos

1. 500 g de papas
2. 12 tortillas de maíz
3. 1 aguacate
4. 1 jitomate cortado en cubos
5. ¼ lechuga cortada en tiras
6. ½ cebolla
7. 100 ml de crema agria
8. 1 taza de Aceite vegetal
9. Pimienta negra y sal al gusto

1. Pelar las patatas y cocer en una olla con agua a fuego alto durante 20 minutos o hasta que estén cocinadas. Una vez listas, retirar del fuego y escurrir.
2. En un bowl grande, agregar las patatas, la pimienta y sal al gusto y empezar a machacar hasta que quede la consistencia del puré.
3. Calentar las tortillas durante un minuto en el micro o comal para poder doblar sin que se quiebre. Luego de calentar, agregar una cucharada de puré en el centro de cada una de las tortillas y doblar en forma de taco.
4. En un sartén profundo, calentar el aceite a fuego medio alto. y freír por dos minutos los tacos. Dar la vuelta para que se cocine igual por ambos lados.
5. Una vez fritos, retirar del sartén y colocar en hojas de papel para remover el exceso de aceite. Repetir hasta terminar con todos los taquitos.
6. Para servir, agrega sobre el taco, la lechuga, tomate, cebolla crema agria y salsa al gusto.