Tacos
Sabor chilango: La taquería mexicana con estrella Michelin llega por unos días a Texas
Desde la Ciudad de México hasta Dallas: El Califa de León, taquería con estrella Michelin, servirá su famoso taco Gaonera por solo 14 días en University Park, del 15 al 28 de octubre.
Una taquería chilanga con historia
El Califa de León nació hace más de 56 años en la colonia San Rafael, en la Ciudad de México. El local original, pequeño y sin pretensiones, se volvió una institución por un detalle:
su taco Gaonera, una receta simple y precisa que llevó a la taquería a la fama internacional.
El Gaonera se prepara con
filete de res delgado, asado sin grasa, solo con sal y unas gotas de limón. La carne se coloca sobre una tortilla de maíz recién hecha, sin salsas ni adornos.
En su sencillez está su secreto.
Esa autenticidad fue la que conquistó a los inspectores de la Guía Michelin, que en 2024 la reconocieron con una estrella,
la primera en la historia para una taquería mexicana, por su “ejecución impecable” y su sabor fiel a las raíces.
AP Photo/Fernando Llano
Qué pasará en Dallas
El restaurante mexicano
montará un local temporal por solo 14 días en
el 6501 Hillcrest Avenue, justo frente a la Universidad Metodista del Sur (SMU).
El evento es una colaboración entre la marca mexicana y GrinGO. La propuesta busca replicar la experiencia original:
una barra de tacos al instante, sin manteles ni adornos, donde la protagonista es la plancha.
El formato será principalmente para llevar, aunque
el espacio contará con algunas mesas para quienes prefieran comer allí. También habrá una experiencia especial llamada Chef’s Table, con lugares limitados para quienes quieran comer sin fila y con atención personalizada.
Las reservaciones se pueden hacer en el sitio oficial:
TacoBoutDallas.com
AP Photo/Fernando Llano
Horarios, fechas y detalles útiles
📅 Fechas: del 15 al 28 de octubre de 2025
🕛 Horario: de 12:00 p. m. a 9:00 p. m., todos los días
📍 Dirección:
6501 Hillcrest Ave., #130, University Park
💻 Reservaciones Chef’s Table:
TacoBoutDallas.com
El local se instalará en el espacio que antes ocupó Red Stix Asian Street Food, junto al restaurante D.L. Mack’s. El área es concurrida por estudiantes de SMU, así que
se recomienda llegar temprano o buscar estacionamiento en las calles laterales de Snider Plaza.
AP Photo/Fernando Llano
Qué se podrá comer
Aunque no se ha publicado el menú completo, se espera que el lugar ofrezca los mismos tacos que en el local de la Ciudad de México:
🌮 Gaonera (filete)
🌮 Bistec
🌮 Chuleta
🌮 Costilla
Cada taco
se prepara al momento y se sirve sobre tortilla recién hecha, con guarniciones simples.
En México,
los precios rondan los $4 a $6 dólares por taco, aunque en Dallas podrían variar.
AP Photo/Fernando Llano
Un sabor que viaja sin perder identidad
“Durante 56 años, El Califa de León ha sido un secreto local codiciado”, dijo
Brian Krupski, fundador de GrinGO, al anunciar el evento.
“Queremos compartir esa experiencia con Dallas sin perder su esencia”.
Para muchos mexicanos en Texas, esta visita representa más que una comida:
es una conexión emocional con su tierra.
No es un restaurante de lujo, sino
un lugar donde el sabor manda.
Un taco sencillo, directo, honesto.
Y, como suele pasar con lo bueno, solo estará por tiempo limitado.
AP Photo/Fernando LlanoEn video ⏯️ El Califa de León es una taquería que mide unos 100 pies cuadrados y no cuenta con sillas ni mesas. Sin embargo, gracias a su calidad se ha convertido en la primera taquería mexicana en recibir una estrella Michelin.
Univision