Ricas calabacitas rellenas de queso

Prepara para tu familia un plato fuerte saludable y muy bajo en calorías, unas deliciosas calabacitas rellenas de pulpa de calabaza, queso y pimientos. Mira la receta paso a paso.

El Chef Emilio Domínguez nos dejó esta receta fácil de cocinar, bastante saludable y muy económica.

Ingredientes

• 1 tomate (rojo o jitomate)

• ½ cebolla finamente picada

• 1 chile poblano cortado en cuadros

• 4 onzas de maíz

• Queso Oaxaca deshebrado (o el queso de tu preferencia, pero que se derrita)

• Pan molido o panco

• 6 calabacitas mexicanas

• Aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Primero, corta las puntas de las calabazas (no uses las redondas) y después pártelas a la mitad.

Ponlas en baño vapor o como se le conoce en México, ‘baño María’ por aproximadamente 12 minutos.

Cuando las calabacitas esté tierna, sácalas del agua y con una cuchara quítale la pulpa, pero no la tires.

En una sartén pon un poco de mantequilla o aceite de tu preferencia y agrega cebolla a caramelizar.

Después agrega el tomate, los trozos de chile poblano, los elotes y la pulpa de calabazas (lo llamaremos fritura).

Cuando ya esté bien cocinada la fritura, añádele el queso Oaxaca a que se derrita.

Una vez hecha la mezcla, ponla en las mitades de calabazas que ya tienes previamente preparadas y sirve.

Ahora sí, ¡disfruta de la Cocina con sabor con este Delicioso platillo!