Receta de pollo a la veracruzana del chef Pepín

Disfruta de esta deliciosa receta mexicana de 'pollo a la veracruzana' que el chef Pepín preparó para todos nosotros en Despierta América. La pequeña 'Telesa' nos dio una grata sorpresa al cocinar al lado de Peín.

Ingredientes:

1 pollo

4 cucharadas de aceite

2 tomates rojos maduros

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

¼ de cucharadita de comino

¼ de cucharadita de pimienta

¼ de cucharadita de azafrán

3 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de alcaparras

4 cucharadas de aceitunas

4 cucharadas de pasas

4 cucharadas de almendras

4 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de harina

Sal al gusto

Procedimiento:

Sofríe en una cacerola el pollo con el jitomate y las cebollas cortadas en cuadritos hasta que esté bien sofrito (dorado) el pollo.

Agrega el ajo y los demás ingredientes  sigue friendo para que todo se incorpore.

Ahora agrega el caldo de pollo a la cacerola y un poco de sal, pimienta y comino.

Después agrega un poco de harina o fécula de maíz (o maicena) y un poco de azafrán, pasas uvas, pimientos rojos, vino seco y aceitunas. Deja que hierva por unos 20 minutos y listo.

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