Receta de ‘pollo a la veracruzana’ al estilo del chef Pepín

Nuestro amigo el chef Pepín nos enseñó en Despierta América, su manera muy particular de preparar el ‘pollo a la veracruzana’. Sigue la receta paso a paso.

Ingredientes

• 1 pollo cortado en piezas

• 4 cucharadas de aceite

• 2 tomates maduros

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• ¼ de cucharada de comino

• ¼ de cucharada de pimienta

• ¼ de cucharada de azafrán

• 3 cucharadas de vinagre

• 2 cucharadas de alcaparras

• 4 cucharadas de aceitunas

• 4 cucharas de uvas pasas

• 4 cucharas de almendras

• 4 tazas de caldo de pollo

• 2 cucharadas de harina

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar muy bien el pollo a usar en la receta y después cortarlo en ocho pedazos.

En una cacerola grande agrega un poco de aceite, cebolla y pon las piezas del pollo a cocinar.

Cuando el pollo tome un color dorado, agrega el jitomate y sofríe un poco, no olvides añadirle un poco de sal, pimienta y comino.

Después agrega un poco de caldo de pollo y para que éste espese, añade un poco de fécula de maíz o harina, un poco de azafrán, uvas pasas y aceitunas. También puedes añadirle los pimientos morrones, las almendras y vino seco.

Deja que se consuma un poco el caldo de pollo y listo, está para servirse calientito y con unas tortillas de maíz si tienes.

Cocina con sabor para tu familia y haz este Delicioso platillo en casa.