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Cocinar

Receta de 'Mixiotes de nopal y pescado'

El chef Pedro Alaniz nos trajo esta receta mexicana y muy prehispánica de mixiote con pescado, ideal para la época de Cuaresma.
2 Abr 2014 – 03:09 PM EDT
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El chef Pedro Alaniz nos trajo esta receta mexicana y muy prehispánica de mixiote con pescado, ideal para la época de cuaresma.

El mixiote viene siendo la cáscara del maguey que sirve para envolver las carnes y/o vegetales que el chef desee cocinar dentro de ella.

Ingredientes del mixiote

  • 10 nopales medianos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 libras de pescado de tu preferencia
  • 2 cucharaditas de margarina
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharada de orégano en polvo
  • 3 manojos de hojas secas de maíz

Ingredientes del adobo

  • Chiles anchos
  • Jitomates
  • Hoja de aguacate
  • Hoja santa
  • Canela
  • Chile verde al gusto
  • Aceite

 Preparación del adobo

Coloca en una olla con agua, chiles anchos, jitomates, hoja santa, canela, sal y pimienta, esto es para hidratar los chiles secos. Deja ahí de 5 a 10 minutos.

Deja enfriar y después coloca los ingredientes en una licuadora para hacer una especie de salsa o pasta de chile.

Preparación del mixiote

Toma una hoja de plátano y encima pon una hoja de maíz (si deseas puedes utilizar el papel de cera).

Coloca dentro de la hoja de maíz el pescado crudo, nopales, calabaza amarilla, zanahoria, cebolla y un poco de elote.

Sazona con sal y pimienta, pero agrega la salsa de chile.

Después, amarra las hojas como si hicieras un tamal.

Coloca todos los tamales que hagas dentro de una vaporera u olla con suficiente agua hirviendo.

Deja los tamales en el agua hirviendo como unos 30 minutos, ya que el pescado es rápido de cocinar.

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