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Cocinar

De México a tu mesa: Muslos de pollo en pipián rojo

El chef Gibaja preparó una receta muy mexicana de manera fácil, rápida y deliciosa, ¿de qué se trata? De unos ricos muslos de pollo en pipián rojo.
10 Feb 2014 – 01:31 PM EST
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El chef Gibaja preparó una receta muy mexicana de manera fácil, rápida y deliciosa, ¿de qué se trata? De unos ricos muslos de pollo en pipián rojo, ¡pruébalos!

Ingredientes

  • 2 tazas de pepita de calabaza
  • 2 piezas de hojas de laurel
  • ½ pieza de cebolla
  • ¼ de hoja Santa, mamo o acuyo
  • ½ pieza de ajo
  • 10 hojas de cilantro
  • 6 piezas de jitomate
  • 3 piezas de chile ancho
  • 3 piezas de chile guajillo
  • 3 piezas de chile pasilla
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo (puedes sustituir por aceite de otro tipo)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 6 piezas de muslos de pollo
  • 10 piezas de tortillas de maíz
  • Sal y pimienta en cantidad suficiente

Preparación

Pon a asar los chiles, los ajos y el jitomate.

Una vez que estén asados licúalos con caldo de pollo. En el caso de los chiles, no les quites las venas o semillas.

En una olla o cacerola, agrega un poco de grasa o manteca de cerdo, toma un colador y cuela la mezcla que acabas de preparar en la licuadora.

Muele la pepita de calabaza (previamente tostada, si puedes comprarla así mucho mejor) sin agua o caldo.

Agrega la pepita a la mezcla que estás sazonando, pero para que la pepita no se separe de este líquido, pon una bolita de masa cruda y mueve siempre a un lado. Deja que esta mezcla se cocine por unos 30 minutos a fuego bajo.

Pasados los 30 minutos agrégale una ramita de epazote y cilantro para que estas hierbas de olor suelten su aroma.

Saca los muslos cocidos y colócalos en un plato (de barro si quieres darle una presentación muy mexicana) y báñalos con el pipián que acabas de preparar.

¡Disfruta de la Cocina con sabor con este Delicioso platillo!

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