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Cocinar

Cómo hacer el pavo en escabeche con los consejos de Karla

Descubre una nueva forma de preparar el pavo, ahora al escabeche y bajo los consejos culinarios de Karla Martínez.
8 May 2014 – 11:42 AM EDT
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Descubre una nueva forma de preparar el pavo, ahora al escabeche y bajo los consejos culinarios de Karla Martínez en Despierta América.

Ingredientes

  • 8 piernas de pavo
  • 4 cebollas rojas en rebanadas
  • 3 cabezas de ajo asadas
  • 2 chiles güeros (xcatic)
  • 1 cucharada de canela
  • 9 clavos de olor
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 6 hojas de laurel
  • ½ taza de vinagre
  • Sal al gusto

Preparación

Majar el ajo en un molcajete o mortero.

En un procesador de alimentos coloca el clavo, la canela, el comino, la pimienta negra y muele todo (este es el adobo).

En un recipiente de vidrio, coloca las piernas de pavo, un chorro (1 taza) de vinagre, un poco del polvo que acabas de preparar y sal al gusto.

Agrega el ajo que majaste sobre las piernas y revuelve todos los ingredientes para que se incorporen bien. Deja las piernas una media hora.

Después, tuesta un ajo hasta que quede casi negro.

Pasada la media hora, en una sartén con forma de parrilla pon las piernas de pavo a cocinar, cuando ya estén cocinadas, ponlas en una cacerola con un poco de agua.

En esa agua es donde colocarás la mayor parte del adobo, el ajo tostado, hojas de laurel y el orégano. Deja que todo se cocine por unos 20 minutos o hasta que veas que todos los ingredientes se han incorporado.

En un recipiente pequeño de vidrio pon a curtir unas dos cebollas moradas cortadas en rodajas (se curte con vinagre, hojas de laurel, orégano y sal al gusto).

Cuando el caldo ya esté listo añade la cebolla con todo y el vinagre.

Tuesta un chile güero, éste sólo nos ayudará a darle sabor a las piernas de pavo, no es para que pique el platillo.

Deja que todo hierva por otros cinco minutos más y listo.

Se puede acompañar con arroz y frijoles.

Cocina con sabor este Delicioso platillo y haz feliz a tu familia.

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