Cocina unos tacos al estilo 'Doña Chayo'

El ‘Chile Mayor’ preparó esta suculenta receta que le enseñó una persona  de Jalisco, México. Mira el paso a paso.

‘Doña Chayo’ es la persona que mostró a nuestro chef el ‘Chile Mayor’ cómo hacer este platillo típico de la zona norte de ese país.

Ingredientes

• ½ libra de carne de cerdo

• ½ libra de carne de res

• 3 dientes de ajo

• 3 chiles guajillos

• 3 chiles pasilla

• 1 chile chipotle

• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo

• 1 rama de mejorana

• 1 rama de albahaca

• 1 taza de agua

• Cebolla morada

• 1 ajo

• 1 cubo de achiote

• Azúcar morena (o piloncillo)

• Sal y pimienta

• Jitomate o tomate rojo picado

Ingredientes para la ensalada mexicana

• Jícama

• Pepino

• Zanahoria

• Chiles jalapeños

• Jengibre en escabeche

• 1 a 2 cabezas de lechuga

• ½ taza de semillas de cacahuate o maní

• Vinagre

• Limón

• Cebolla morada

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Es importante que la carne de cerdo y de res que se utilice sea lo más magra posible.

En un sartén anti adherente poner un poco de aceite y agrega los dos tipos de carnes y agrega cebolla morada fileteada previamente, un jitomate picado, ajo, el azúcar morena y deja que todo se mezcle y cocine.

En la licuadora pon un poco de achiote en pasta, consomé de pollo, chile chipotle, chile guajillo y chile ancho y licua hasta obtener una pasta no muy dura.

Cuando la carne que está en el sartén está bien dorada, le agregas la salsa que acabas de preparar y dejas que se mezclen los ingredientes.

Para acompañar los tacos puedes preparar una ensalada mexicana.

En un recipiente de vidrio coloca el pepino, la zanahoria, los chiles, el jengibre y la jícama rallada, más el vinagre, la sal y pimienta, el limón exprimido y la cebolla morada y mezcla.

Para hacer los tacos necesitas tener hojas de lechuga perfectamente lavadas y desinfectadas, en ellas colocas la carne guisada y un poco de la ensalada que acabas de preparar, encima un poco de semillas de calabaza y listo.

Cocina con sabor para tu familia y haz este Delicioso platillo en casa.