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Cocinar

Cocina unos tacos al estilo 'Doña Chayo'

El ‘Chile Mayor’ preparó esta suculenta receta que le enseñó una persona  de Jalisco, México. Mira el paso a paso.
8 Abr 2014 – 12:06 PM EDT
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El ‘Chile Mayor’ preparó esta suculenta receta que le enseñó una persona  de Jalisco, México. Mira el paso a paso.

‘Doña Chayo’ es la persona que mostró a nuestro chef el ‘Chile Mayor’ cómo hacer este platillo típico de la zona norte de ese país.

Ingredientes

  • ½ libra de carne de cerdo
  • ½ libra de carne de res
  • 3 dientes de ajo
  • 3 chiles guajillos
  • 3 chiles pasilla
  • 1 chile chipotle
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 1 rama de mejorana
  • 1 rama de albahaca
  • 1 taza de agua
  • Cebolla morada
  • 1 ajo
  • 1 cubo de achiote
  • Azúcar morena (o piloncillo)
  • Sal y pimienta
  • Jitomate o tomate rojo picado

Ingredientes para la ensalada mexicana

  • Jícama
  • Pepino
  • Zanahoria
  • Chiles jalapeños
  • Jengibre en escabeche
  • 1 a 2 cabezas de lechuga
  • ½ taza de semillas de cacahuate o maní
  • Vinagre
  • Limón
  • Cebolla morada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Es importante que la carne de cerdo y de res que se utilice sea lo más magra posible.

En un sartén anti adherente poner un poco de aceite y agrega los dos tipos de carnes y agrega cebolla morada fileteada previamente, un jitomate picado, ajo, el azúcar morena y deja que todo se mezcle y cocine.

En la licuadora pon un poco de achiote en pasta, consomé de pollo, chile chipotle, chile guajillo y chile ancho y licua hasta obtener una pasta no muy dura.

Cuando la carne que está en el sartén está bien dorada, le agregas la salsa que acabas de preparar y dejas que se mezclen los ingredientes.

Para acompañar los tacos puedes preparar una ensalada mexicana.

En un recipiente de vidrio coloca el pepino, la zanahoria, los chiles, el jengibre y la jícama rallada, más el vinagre, la sal y pimienta, el limón exprimido y la cebolla morada y mezcla.

Para hacer los tacos necesitas tener hojas de lechuga perfectamente lavadas y desinfectadas, en ellas colocas la carne guisada y un poco de la ensalada que acabas de preparar, encima un poco de semillas de calabaza y listo.

Cocina con sabor para tu familia y haz este Delicioso platillo en casa.

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