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Cocinar

Botana de pulpo y camarón para este fin de semana

El chef Jesús Gibaja nos trae una receta muy sencilla de preparar para este fin de semana, unas botanas de pulpo de camarón. Mira la receta.
28 Mar 2014 – 11:41 AM EDT
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Para continuar con los viernes de vigilia, el chef Jesús Gibaja nos trae una receta muy sencilla de preparar para este fin de semana, unas botanas de pulpo de camarón.

Ingredientes

  • 1 kilo de pulpo fresco y limpio
  • 1 kilo de camarón fresco y limpio
  • 4 hojas laurel
  • 4 dientes ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • ½ taza aceite de oliva
  • 2 pieza limón real (amarillo)
  • 2 pieza chile de árbol (picado finamente)
  • 4 cucharadas de sal gruesa
  • 1 manojo albahaca morada
  • Pimienta fresca
  • 3 piezas de corcho de vino

Preparación

Para el pulpo. Pon  a hervir cantidad suficiente de agua con las hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal gruesa y los 3 corchos de vino.

Una vez hirviendo el agua, "espanta" 3 veces al pulpo y deja hervir por 30 a 40 minutos.

Deja enfriar por 20 minutos aproximadamente y corta cortar los tentáculos en rodajas de 1cm.

Para el camarón. Pon a hervir cantidad suficiente de agua con 2 dientes de ajo,

cebolla y 1 cuchara de sal.

Una vez hirviendo el agua, agrega los camarones y dejar cocer de 5 a 8 minutos o hasta que cambien de color.

Deja enfriar por 20 minutos sobre hielo, pela y corta en rodajas de 1cm.

Coloca todo junto, el pulpo y el camarón fríos en un bowl de madera grande.

Agrega el jugo y la ralladura de los limones, el aceite de oliva, el chile de árbol y la sal gruesa y revuelve  muy bien hasta integrar todos los elementos.

Espolvorea el pimentón picante y la pimienta, rectifica la sal y decora con las hojas de albahaca.

Estas botanas las puedes servir con unas tostadas al horno o totopos sin grasa.

Disfruta de este Delicioso platillo.

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