Aprende a preparar pasteles de masa y camarones

El chef Piñeiro llegó con un plato tradicional pero con un toque especial a su estilo, unos deliciosos pásateles de masa y camarones.

Ingredientes

• 4 libras de partes iguales de calabaza, yautía, guineo y yuca todas cortadas peladas y cortadas

• Caldo de pollo a gusto aproximadamente 1 taza

• Ajo molido marca chef Piñeiro a gusto

• ½ pimiento rojo y verde en trozos

• ½ cebolla roja pelada en cortada en trozos

• Recao o culantro fresco al gusto

• Aceite de achiote a gusto para color

• Sal, pimienta, pimentón ahumado y comino a gusto

• Hojas de guineo

• Papel encerado

• Hilo para amarrar

• 2 tazas de caderas de pollos guisadas y desmenuzadas

Procedimiento

En el procesador de alimentos, muele las viandas con el ajo, vegetales hasta llegar a una consistencia pastosa.

Después ajusta la consistencia a gusto con caldo de pollo y sazone con sal, pimienta, comino y pimentón ahumado y ajusta el color con el aceite de achiote.

Pon pedazos de hoja de guineo (o pueden ser de plátano) en la llama de la estufa para ablandarla y colócalas sobre otro pedazo de papel encerado para hacer el envoltorio.

Agrega un poco de aceite de achiote, 2 cucharadas de masa, 1 de caldo de pollo para manipularla.

Coloca la mezcla que hiciste con las viandas y colócale los camarones finamente cortados dentro.  Envuelve (como un tamal) y amarra.

Importante, debes sofreír los camarones y sazonarlos antes de ponerlos sobre la masa y para ello debes colocarlos en una sartén con aceite de oliva.

Hierve los paquetitos por 45 minutos. Sirve con salsa dulce con salsa de chili o la que sea de su gusto.

Ahora sí, ¡disfruta de la Cocina con sabor con este Delicioso platillo!

Mira la receta paso a paso que el chef Piñeiro preparó para Univision Puerto Rico: