Las mejores ensaladas vegetarianas

Comer saludable es un asunto primordial en la salud y para ayudarte con esa tarea te traemos las mejores ensaladas vegetarianas para que agregues a tu lista de comidas. Si no eres vegetariano también las puedes incluir en tu menú, los vegetales nunca discriminan y si por el contrario amas las verduras, estas ensaladas saludables van a resultarte muy provechosas en tus comidas diarias. Vamos a preparar el menú.

Ensalada de habas, menta y cebada

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de verduras
• 500 gramos de habas
• 225 granos de cebada perlada
• 2 puñados de menta
• 200 gramos de rábanos
• 100 gramos de avellanas tostadas y picadas en trozos grandes
• 140 gramos de trozos de queso de cabra

Para el aderezo:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• ½ taza de limón
• 1 cucharada de menta picada

Preparación:

1. Calienta el caldo de verduras en una cacerola mediana hasta que hierva, añade las habas y cocínalas durante 3 minutos hasta que floten, luego pasa las habas por agua fría.
2. Agrega la cebada perlada y déjalo cocer durante 40 minutos, hasta que estén tiernos. Ahora escurre la cebada, revuelvas con las hojas de menta mientras la cebada está caliente y deja que se enfríe la mezcla.
3. Cuando los ingredientes esté fríos, toma un recipiente, pon los rábanos, las avellanas, y el queso de cabra.
4. Para el aderezo, solo tienes que mezclar los ingredientes y dejarlo junto a la ensalada para que cada uno le ponga a su gusto. El resultado, 6 platos de ensalada vegetariana.

Ensalada de pan y tomates (Panzanella italiana)

Ingredientes:

• ¼ taza de vinagre vino tinto
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal gruesa
• Pimienta molida
• 2 latas de frijoles cannellini enjuagados y escurridos
• 3 tazas de cubos de pan
• 1 libra de tomates cortados en trozos pequeños
• 1 pepino inglés en rodajas
• ¼ taza de cebolla roja en rodajas finas
• Queso Provolone cortado en cubitos
• ¼ taza de hojas de albahaca

Preparación:

1. En un tazón grande mezcla en vinagre y el aceite, sazona con sal y pimienta.
2. Agrega los frijoles, el pan, el tomate, el pepino, la cebolla y el queso.
3. Revuelve hasta combinar. Cuando esté listo, cúbrelo y refrigéralo por 2 horas como mínimo.
4. Cuando vayas a servir, le puedes agregar la albahaca. El resultado esta vez, son 4 porciones de ensalada vegetariana.

Ensalada de sandía con pan crujiente

Ingredientes:

• ½ sandía sin semillas y cortada en trozos
• 200 gramos de bloque de queso feta en cubos
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 puñado de perejil y hojas de menta picadas
• 1 cebolla roja
• Pan crujiente
• 500 gramos de pan blanco
• Harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 clara de huevo batido
• 1 mezcla de semillas de sésamo, semillas de amapola y semillas de hinojo

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla la sandia, con el queso y las aceitunas, luego ponle las hierbas, la cebolla y ponle un poco de aceite de oliva y vinagre.
2. Ahora debes preparar el pan crujiente, calienta el horno a unos 220C/200C, coloca una superficie y ponle un poco de harina, luego mezcla las semillas con la clara de huevo y esparce esta mezcla sobre el pan en la superficie caliente.
3. Deja hornear hasta que estén crujientes, el pan se hinchará un poco.
4. Sirve las panes junto a la ensalada y ya está; el resultado: una cena para 6 personas.

Ahora conoces 3 nuevas formas de alimentarte sanamente y además comprobaste que para hacer no necesitas ser vegetariano, ni mucho menos un gran chef, así que inicia tu trabajo en la cocina; los invitados no demoran en llegar para probar estas ideas de  ensaladas saludables.