Jarabe de capulín

El capulín (Prunus virginianus) es una especie silvestre del género de los cerezos. Es  natural de Norteamérica meridional y México. Su fruto es comestible y tiene un color entre púrpura y negro. Es muy apreciado como complemento alimenticio, gracias a su agradable sabor. Se come crudo, en conserva (jalea o mermelada) y en bebidas frescas.

Ahora bien, tengan cuidado con sus hojas, ramitas, corteza y semillas. Son tóxicas porque contienen glucósido cianogénico que se transforma en ácido hidrociánico durante la digestión.

Además de todo eso, este fruto es muy valorado por sus fines medicinales. La corteza y las hojas se usan en una infusión, como expectorantes, estimulantes, febrífugos, antiespasmódicos, tónicos, sedantes y para cortar las diarreas. También se aplica para aclarar la vista, curar inflamaciones, aliviar la tos, la tisis pulmonar y la debilidad nerviosa.

Hoy les daremos la receta de un jarabe de capulín de vinculando.
Jarabe de capulín
Ingredientes

• 500 g de frutos de capulín sin semilla o hueso (Prunus serotina ssp capulli)
• 20 hojas de eucalipto (Eucalyptus globulus)
• 2 cucharadas de gordolobo (Gnaphalium spp.)
• 1 cucharada de tintura de propóleo
• 1 cucharada de polen de abejas
• 1 kilo de azúcar mascabado, morena o piloncillo
• 250 ml de miel de abeja
• 200 ml de alcohol de caña o 96
• 250 ml de agua
Utensilios

• 1 cacerola o recipiente con tapa y mango
• 2 cucharas soperas de acero inoxidable
• 1 cuchillo de cocina
• 1 coladera de plástico
• 1 par de guantes o manoplas de trapo
• 1 toallita de papel o tela para limpiar la mesa
• 1 papel filtro para cafetera
• 1 palita de madera
• 1 taza o tazón medidor de vidrio
• 1 taza de cerámica o de vidrio
• 5 etiquetas autoadheribles
• 5 frascos ámbar de plástico o vidrio de 200 ml para jarabe
Preparación

1. Seleccionar y lavar los frutos maduros de capulín y quitarles las semillas o huesitos
2. Poner la pulpa a fuego bajo por 30 minutos tapando el recipiente
3. Añadir el agua, eucalipto y el gordolobo dejando 10 minutos a fuego bajo tapando el recipiente
4. Colar, retirar del fuego y añadir la miel y el propóleo mezclando homogéneamente
5. Dejar entibiar y vaciar a los frascos previamente desinfectados
6. Etiquetar y almacenar en un lugar oscuro anotando una caducidad de 6 meses
Forma de empleo y dosificación

Para adultos tomar una cucharada cada tres horas. En caso de niños media cucharada tres veces al día hasta ver mejoría. El alcohol en la elaboración del jarabe se puede sustituir por benzoato de sodio o sorbato de potasio y ácido cítrico.