Conoce 3 oleaginosos que te harán más saludable

Los oleaginosos representan a la familia de los vegetales de los que se puede extraer aceite. Su valor energético es alto: 578 kcal por cada 100 gramos, de los cuales el 60% procede de los lípidos. Pero esta riqueza lipídica no es un freno para dejar de consumirlos. La composición de las grasas es insaturada, por lo tanto favorable para combatir las enfermedades cardiovasculares. En todo caso, conviene no abusar de nuez de anacardo y de piñones, puesto que contienen una alta tasa de grasas saturadas.

Los oleaginosos son ricos en proteínas. Por lo tanto, entran perfectamente en una alimentación vegetariana, a condición de consumirlos con cereales y legumbres o huevos, compensando así la ausencia de ciertos aminoácidos.

Otro interés para comer oleaginosos: su riqueza en fibras y minerales, en particular calcio, hierro, cinc, y magnesio. Cabe destacar que esta riqueza en calcio es buena para la salud, puesto que evita una sobrealimentación de leche. Las vitaminas B y E también están presentes en los oleaginosos.

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Los oleaginosos se encuentran en la naturaleza en diferentes formas. La más frecuente es el conjunto de semillas vegetales, que todas son oleaginosas. Pero todas no son rentables para su extracción (por ejemplo, hacen falta muchas semillas de uva para conseguir un litro de aceite). Más rentables es la colza, puesto que un litro de aceite se consigue con 4 kilos de semillas. Este tipo de semillas no suelen cultivarse más que para la fabricación de su aceite.

Hoy te contamos sobre 3 oleaginosos que te harán más saludable... ¿quieres conocerlas?

1. El cacahuete

El cacahuete es una planta de la familia de las legumbres, al igual que la soja. El cacahuete es un oleaginoso relativamente poco graso (máximo 50%), principalmente monoinsaturado, lo que le permite ser resistente a las grandes temperaturas. Pero contiene pocos ácidos esenciales, lo que no le da un lugar prioritario en la alimentación diaria. Como todas las legumbres, su tasa de proteínas es alta (un 30%) y es un buen complemento de los cereales gracias a la presencia de la lisina.