Si eres celíaco o diabético ¡esta receta es perfecta para ti! Una exquisita tarta de mango y coco sin gluten ni azúcar.
Tarta de mango y coco perfecta para diabéticos y celíacos
Por:Univision
Es muy fácil de hacer y en poco tiempo podrás hacer un postre rico y saludable.
¿Qué esperas para probarlo?
Ingredientes:
- 3 tazas de coco rallado
- 4 huevos (yemas y claras separadas)
- 1/3 taza de azúcar de palma de coco
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 1 cdita. de esencia de almendras (opcional)
- 5 tazas de trozos de mangos (5 mangos aprox.)
- 1/2 taza de jugo de limón exprimido
- 1/3 taza de miel
- 8 cdas. de manteca cortada en trozos
Preparación:
Antes de empezar con la receta, pre-calienta el horno a 180ºC y aceita o enmanteca una tortera.
¡Ahora sí, empecemos! Mezcla el coco rallado con las 4 claras de huevos, el azúcar de palma de coco, la esencia de vainilla y de almendras.
Cuando la masa esté homogénea y se pueda hacer una bola con ella, está lista.
Con las manos, coloca la masa en la tortera, presiona bien los laterales y el fondo.
Luego, llévala al horno por 25 minutos a 180 ºC. Contrólala a los 20 minutos para que no se dore demasiado.
Imagen ThinkStock
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Mientras horneas la base de la tarta, pon el mango en una licuadora junto con el limón y la miel, mezcla hasta que esté completamente lisa. Cuela con un colador de malla fina.
A continuación, coloca un recipiente resistente al calor encima de una olla con agua hirviendo a fuego lento.
Añade la mantequilla al recipiente y fúndela pero no del todo, luego agrega el puré de mango y las yemas y revuelve por 10 minutos hasta que quede una mezcla espesa y y cremosa.
Cuando la base de la tarta esté lista, déjala enfriar y rellénala con la mezcla de mango, lleva al refrigerador al menos por 2 horas.
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Para terminar, puedes decorarla con una rica crema fresca sin azúcar. Si deseas, en vez de una tortera grandes puedes utilizar varias pequeñas.
¿Probarás esta exquisita tarta de mango y coco?
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