Sopa rusa de remolacha

Quizás el nombre no te resulte tentador, pero te aseguro que aunque la remolacha no sea tu verdura favorita, esta sopa rusa te encantará. Si bien su base es de remolacha, el sabor de esta verdura será solo perceptible por los paladares más entrenados y desarrollados. El común de los mortales ni lo notaremos, pero sí disfrutaremos el resultado de la combinación de sus ingredientes: un sopa crema caliente, con un dejo picante y que te quitará el frío en un santiamén.

Ingredientes:

• 1 poco de aceite
• 1 cebolla
• 3 remolachas
• 2 zanahorias
• 1 papa o patatas
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de queso rallado
• 2/3 taza de queso crema
• A gusto, sal y pimienta

Preparación:

Primero, cocina las remolachas en agua hirviendo hasta que queden blandas. Luego rállalas, y también a las zanahorias y a la papa. Pica bien la cebolla y dórala en el aceite caliente. Agrega las remolachas, las zanahorias y la papa, y cocina todo hasta que se deshagan las verduras. Agrega el caldo y cocina durante 15 minutos, y luego agrega el almidón de maíz disuelto en la leche. Revuelve bien y retira del fuego. Incorpora el queso rallado, el queso crema, la sal y la pimienta, y sírvete esta sopa en una cazuela, para que conserve el calor. ¡Un bálsamo!