Si estás anhelando una sopa de vegetales que sea saludable y, a la vez, sabrosa, creo que puedo darte una excelente receta: crema de remolacha y zanahoria. Con este plato, a base de remolacha, zanahoria, leche de coco, naranja y jengibre, tendremos la combinación perfecta de sabor, color, textura y efecto.
Sopas nutritivas: crema de remolacha y zanahoria
Por:Univision
Una manera hermosa de ofrecerle al organismo los nutrientes que tanto necesita. ¡Vamos a por ella!
Ingredientes:
- 5 o 6 remolachas rojas pequeñas
- 9 o 10 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2.5 cm de jengibre fresco
- 1 taza de leche de coco
- Zumo de media naranja
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva (para rociar las zanahorias)
- Cebollino (para adornar)
Preparación:
Lava bien las zanahorias y sécalas con un paño. Luego rocíalas con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Hornéalas a 180º C durante media hora. Déjalas refrescar y córtalas en trocitos.
Lava y seca las remolachas. Hornéalas recubiertas de papel de aluminio a 180º C también durante media hora. Cuando se refresquen, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
Pica la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltéalos en la mantequilla por 2-3 minutos. Añade las zanahorias y la remolacha, cubre con agua y deja que se cocinen al hervor durante 20 minutos. Pon a refrescar.
Incorpora a la sopa el jugo de naranja y la leche de coco. Colócala en el procesador de alimentos y sazona con sal y pimienta. Cuando haya adquirido una consistencia cremosa y homogénea, pásala a una cacerola y calienta un poco.
Sirve tibia en tazones pequeños. Adorna con cebollino troceadito.
La crema de remolacha y zanahoria no solo es muy nutritiva, sino que además resulta ideal tomarla cuando estamos recuperándonos de un resfriado. Basta una probadita para adorar esta nueva manera de preparar una sopa.
¡Bon appetit!
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