Sencillos burritos de frijoles y arroz

Los burritos son uno de los platos de la cocina mexicana más prácticos y con más posibilidades: las variaciones son infinitas. Siempre con la base de las clásicas tortillas de harina, podremos innovar con sus rellenos tanto como queramos. En esta ocasión prepararemos un plato económico y que podrá estar listo en media hora: unos burritos de frijoles y arroz. Sencillo, barato y proteico: una preparación para agregar a nuestro recetario básico. ¡No te los pierdas!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 3/4 tazas de caldo de pollo o verdura
• 1 lata de frijoles refritos
• 4 tortillas de harina
• 1/4 taza de crema agria
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 lechuga, trozada
• 1/2 taza de salsa, y un poco más para servir

Burritos de frijoles y arroz 3.jpg

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. En una cacerola pequeña cocinar el arroz en el agua con caldo durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar cubierto 5 minutos, luego inflar un poco el arroz con un tenedor.

Mientras tanto, en otra cacerola pequeña, calentar los frijoles y el agua sobre fuego bajo, revolviendo ocasionalmente.

Envolver las tortillas en papel de aluminio y llevar a entibiar al horno unos 10 minutos.

Para formar los buritos: colocar partes equilibradas de frijoles, crema, arroz, queso, lechuga y salsa en cada una de las tortillas abiertas. Tomar cada una de las tortillas y enrollarlas de modo bien ajustado. Servir con salsa para acompañar.

Recuerda que puedes hacer tus propias tortillas caseras siguiendo este paso a paso de ElGranChef.