Pierre Gagnaire nació en una familia de restauradores, bastante alejado de lo que puede ser el mundo culinario. Pero en lugar de optar por mantener y restaurar bienes culturales, Pierre decidió crear platillos deliciosos. Comenzó sus estudios de gastronomía con tan solo 16 años junto al cocinero Jean Vignard, en Lyón. Once años después, con 27 años, Pierre abría su primer restaurante y su destino parecía quedar marcado: convertirse en uno de los chef más reconocidos del mundo.
Restaurante Pierre Gagnaire
Elogios sobre la cocina de Pierre hay y han habido muchos. Generalmente se lo describe como un romantico de la cocina, como la romántica idea del chef como una artista, personificada.
Su cocina se basa en lo que él denomina “ constructivismo culinario” y junto a su socio el científico Hervé This investiga las distintas aplicaciones tecnológicas que pueden hacerse en el mundo culinario, siguiendo la perspectiva científica que brinda la disciplina denominada Gastronomía Molecular.
Así, combinando ciencia y arte, Pierre consigue platos deliciosos, con una presentación singular, en los cuales no se logra percibir los colores ni las formas originales de los alimentos que le componen.
El restaurante Pierre Gagnaire
tres estrellas Michelín
Pierre Gagnaire
restaurante de Francia
que hoy lleva su nombre
en el hotel de la Rue Balzac
Dirección: 6, Rue Balzac 75008 París
Telefono: (33) 01 58 36 12 50
Via | escapadaseuropa | derecoquinaria | platodeldia | Pierre-gagnaire
Relacionados:
