Pescado en hojas de plátano al achiote

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 55 minutos

1. 4 filetes de pescado blanco
2. Jugo de 4 naranjas
3. 1 barra de achiote disuelta en ¼ de taza de vinagre
4. Sal y pimienta al gusto
5. 1 hoja de plátano
6. ¼ de cebolla morada, fileteada
7. 2 chiles habaneros, fileteados

1. Precalienta el horno a 375ºF.
2. En un tazón, mezcla los filetes de pescado, el jugo de naranja, el achiote, y sal y pimienta al gusto. Marina por 2 horas.
3. Corta las hojas de plátano a un tamaño que alcance para envolver el pescado.
4. Coloca un filete de pescado al centro de la hoja. Añade las rodajas de cebolla y habanero y el marinado encima y cierra la hoja. Repite hasta terminar los pescados.
5. Coloca en un refractario y hornea por 30 minutos.
6. Retira del horno y sirve de inmediato con arroz blanco.