Mole poblano

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

1. 6 chiles anchos
2. 4 chiles pasilla negro
3. 2 chiles mulatos
4. 1/4 taza de almendras
5. 1/4 taza de cacahuates
6. 1/2 taza de pasitas
7. 1 tortilla
8. 2 clavos de olor
9. 2 pimientas gordas
10. 1 raja de canela
11. 1/2 cda de anís
12. 2 dientes de ajo
13. 1/2 cebolla
14. 1 tablilla de chocolate
15. 2 tazas de caldo de pollo
16. Semillas de ajonjolí
17. Aceite de maíz
18. Sal al gusto

1. Poner a calentar una sartén mediana, agregar un poco de aceite, enseguida añada los chiles y déjelos freír hasta que empiecen a soltar su color natural y queden brillosos. Cuando estén listos, acomódelo en un refractario y reserve.
2. En el mismo aceite donde puso a freír los chiles, agregue las almendras, los cacahuates, las pasas, la tortilla el anís y las especias. (Dejar friendo por 4 minutos).
3. En la licuadora muela los chiles de primero, adicione un poco del caldo de pollo para facilitar que se licuen mejor, enseguida vaya añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes alternado con el caldo de pollo hasta lograr una pasta espesa y homogénea. Al agregar la sal al gusto fijése muy bien que la salsa quede mas firme.
4. Si desea puede ponerla a cocinar a fuego bajo, para evitar que se pegue sin dejar de mover constantemente para evitar queden grumos, cuando hierva y espese, ponga la tapa a medio cubrir para conservar los sabores.
5. Dejar cocinar por 20 minutos o hasta que vea que queda una capa de diferente color por encima del mole. Apague el fuego y deje enfriar.