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Cenas Delicioso

Crema de frijol con chipotle y queso

Una versión cremosa, acompañada con julianas de tortilla, para los amantes de los frijoles.
12 Jun 2018 – 08:44 PM EDT
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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

  • 4 tazas de frijol bayo cocido
  • ¼ de cebolla, cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotle
  • 2 tazas de tortillas de maíz, fritas y en juliana
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 aguacate en cubos
  • 150 gramos de queso fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. En una sartén a fuego medio sofríe la cebolla y los dientes de ajo. Luego vierte el frijol bayo y cocina por 10 minutos. Agrega los chiles, las hojas de epazote, sal y pimienta. Revuelve y deja hervir.
  2. Deja enfriar los frijoles, colócalos en la licuadora, vierte una taza de crema y mezcla.
  3. En una cacerola vierte la crema, mezcla bien y lleva al fogón añadiendo el caldo de pollo. Cocina hasta que espese.
  4. Sirve junto con las tortillas, el queso fresco cortado en lonjas y perejil picado.

4 tazas de frijol bayo cocido

¼ de cebolla, cortada en cubos

2 dientes de ajo

2 chiles chipotle

2 tazas de tortillas de maíz, fritas y en juliana

2 cucharadas de perejil picado

1 rama de epazote

1 taza de crema

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada de aceite

1 aguacate en cubos

150 gramos de queso fresco

Sal

Pimienta