Cenas Delicioso

Camarones con coco y salsa de mango

Un plato de textura crujiente inspirado en los sabores, dulces y picantes, de las costas de Campeche, México.
13 Jun 2018 – 1:24 PM EDT

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
*
Ingredientes:
Para los camarones

  • ½ taza de coco rallado sin azúcar
  • ½ taza de panko
  • 2 cucharaditas de cáscara de lima rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 libra de camarones pelados, desvenados y con cola
  • Aceite de oliva o de coco

Para la salsa de mango

  • 1 taza de mango maduro (aproximadamente 2 mangos)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • ½ chile serrano, picado finamente

Procedimiento:

  1. En un tazón mediano mezcla el coco rallado, panko, la cáscara de lima y sal. En otro recipiente agrega un huevo y bátelo.
  2. Pasa los camarones por el recipiente con huevo y luego por la mezcla de coco rallado y panko. Colócalos sobre una rejilla y guarda en el horno para que se mantengan calientes.
  3. Agrega aceite a un sartén grande y calienta a fuego medio. Coloca uno a uno los camarones y cocina hasta que se doren; aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retira y ponlos en plato con servilletas de papel y reserva.

Para la salsa:

  1. Coloca el mango cortado en cuadritos en un tazón mediano y tritura hasta hacerlo puré. Agrega miel, jugo de limón y la salsa picante. Revuelve hasta incorporar todos los ingredientes.
  2. Sirve la salsa en un tazón y agrega el chile serrano.
  3. Sirve los camarones en un plato o bandeja y disfruta con la salsa de mango.

Tip Delicioso:
Utiliza camarones jumbo para esta receta.


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