Chimichangas de pollo y res

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 70 minutos

1. Para chimichanga de pollo:
2. 1 cucharada de aceite vegetal
3. 1⁄4 de cebolla picada en julianas
4. 1 diente de ajo finamente picado
5. 1 tomate picado en cubos
6. 1 chile chipotle adobado
7. 1/3 taza de salsa de tomate
8. Sal al gusto
9. Para chimichanga de res:
10. 9 oz de carne de res deshebrada
11. 1 cucharada de aceite vegetal
12. 1 diente de ajo finamente picado
13. 1/4 de cebolla picada en julianas
14. 1 chile jalapeño picado
15. 1 tomate picado
16. Sal al gusto
17. Pimienta al gusto
18. Para chimichangas:
19. 1 taza de frijoles refritos
20. 6 Tortillas de harina grandes
21. Aceite vegetal para freír
22. Palillos de dientes
23. Para acompañar:
24. Guacamole
25. Lechuga picada
26. Crema ácida
27. Cilantro picado

1. Para la preparación del pollo, en un sartén a fuego medio agrega una cucharada de aceite y sofríe por dos minutos la cebolla y el ajo. Luego incorpora el tomate y el chipotle adobado, mezcla y cocina durante 3 minutos.
2. Incorpora la salsa de tomate, el pollo desmenuzado y la sal. Mezcla y deja cocinar durante 5 minutos para que los sabores se integren. Reserva.
3. Para la preparación de la carne de res, en un sartén a fuego medio calienta una cucharada de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el jalapeño durante 3 minutos. Luego, incorpora el tomate picado, la carne de res deshebrada, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina durante 5 minutos.
4. Calienta ligeramente una tortilla de harina y empieza a montar. Primero unta de frijoles refritos, agrega el relleno (el de pollo o el de res), enrolla metiendo las orillas hacia dentro y cierra con un palillo. Repite con las demás tortillas.
5. En una sartén a fuego medio, calienta suficiente aceite. Una vez que esté caliente, coloca las chimichangas y empieza a freír de manera uniforme hasta que doren. Esto se cocina rápido así que no les quites la mirada de encima. Cuando estén doradas, retira del aceite y colócalas en una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite.
6. Al servir acompaña con crema, guacamole, lechuga, salsa y limón. Porciones: 8 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos