Pollo a la sartén con arroz y frijoles

Esta es una receta sencillísima y muy rápida de hacer, ideal para cuando necesitas resolver una cena en poco tiempo y prefieras usar los ingredientes sencillos. Se trata de unas pechugas de pollo a la sartén con arroz y frijoles, una receta realmente muy fácil de llevar a cabo. Esta preparación admite variedades de acuerdo a los ingredientes que tengas en tu alacena y heladera: puedes usar granos de maíz, otro tipo de frijoles, pimientos, etcétera. Una muy buena receta para tener a mano para una comida fácil y muy rica.

Ingredientes:

-Arroz cocido, 2 tazas
-1 cebolla mediana, picada
-2 dientes de ajo, picados
-2 cdas de margarina, mantequilla o aceite
-2 pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubitos
-1 cdta de sal
-2 cdtas de chili en polvo
-1 cdta de comino
-1 cdta de ajo en polvo
-1 lata de tomates cortados
-1 lata de  frijoles pintos

Preparación:

Cocinar el arroz.

Saltear la cebolla y el ajo en 1 cda de mantequilla, margarina o aceite en una sartén grande sobre fuego medio, hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar la otra cucharada de mantequilla, margarina o aceite junto con el pollo y las especias a la sartén.
Cocinar hasta que el pollo esté listo, revolviendo frecuentemente (unos 12 minutos). Agregar el tomate y los frijoles, reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar sin cubrir durante 10 minutos. Servir sobre el arroz.