Filete de cerdo con puré de frijoles y ajo

Hoy preparamos un plato de carne de cerdo con una alternativa de guarnición saludable. Realizaremos un exquisito puré de frijoles blancos y ajo que es una excelente variante al puré clásico y queda realmente cremoso y muy rico. Además, acompaña muy bien la carne grillada. Vayamos a la receta para preparar este filete de cerdo con puré de frijoles y ajo.

Ingredientes:

• 1 filete de cerdo sin grasa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 200 gr de frijoles blancos cocidos o media lata
• 125 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de coriandro

Preparación:

Grilla el filete de cerdo durante 12-15 minutos, dándolo vuelta una vez que se haya dorado de un lado.
Calienta aceite en una sartén pequeña, agrega la cebolla y saltea durante 3 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo, cocina 1 minuto más y luego agrega los frijoles y el caldo. Deja cocinar durante 5 minutos.

Haz un puré rústico utilizando un tenedor o un pisapapas y condimenta con coriandro.

Sirve el puré junto con el filete.