Ensalada de mandarina y manzana

Tiempo de preparación: 0 minutos

Tiempo total: 0 minutos

1. PARA LA ENSALADA:
2. 1 taza de almendras en rodajas
3. 2 cdas. de azúcar
4. 10 onzas de lechuga o espinacas frescas
5. 15 onzas de mandarinas
6. 2 manzanas grandes en rodajas finas
7. 1 cdita. de jugo de limón
8. ¾ taza de arándanos secos
9. ¾ taza de queso panela en cubos
10. PARA EL ADEREZO:
11. ½ taza de aceite de oliva
12. 4 cdas. de jugo de naranja
13. 2 cdas. de jugo de limón grande
14. 3 cdas. de miel
15. 2 cditas. de mostaza

1. En una sartén a fuego medio alto, agrega el azúcar y espera a que derrita un poco para agregar las almendras. El azúcar comenzará a derretirse y a adherirse en las almendras.
2. Deja cocinar durante 4 minutos y luego retira las almendras y esparce sobre una hoja de papel de cocina para dejar enfriar y endurecer para luego separar.
3. Para el aderezo, en un recipiente agregar, el jugo de naranja, el jugo de limón, la mostaza y la miel, revuelve bien y luego que los ingredientes estén bien incorporados, agregar lentamente el aceite de oliva. No dejar de mezclar hasta que esté bien incorporada la mezcla. Reserva.
4. En un bowl grande, agregar la lechuga, las mandarinas, las manzanas, los arándanos secos y el queso panela En un tazón grande, mezclar la lechuga, las mandarinas bien drenadas, las manzanas en rodajas, los arándanos secos y el queso feta.
5. Sirve agregando las almendras garapiñadas y el aderezo, Mezcla y disfruta.