Empanadas chicas para picadas

Si están cansados de la típica picada: queso, pan y salame; si sienten que su vaso de wisky importado merece algo mejor, mucho más glamoroso que unas simples aceitunas al natural; o si están cansados de que su mujer no considere que su bendita habilidad para picar y poner alimentos en una tabla es un arte culinario, quizás sea hora de avanzar un paso, de madurar su habilidad para las picadas, sorprender, innovar y taparle la boca a todos (especialmente a su descreída mujer)

Básicamente, la técnica de la picada consiste en presentar a la mesa una variada cantidad de alimentos en tamaño reducido. La idea es picotear, comer un poquito de todo.

Generalmente lo que hacemos, es agarrar snack o cortar alimentos en menor tamaño: cortamos queso, cortamos salame y otros fiambres, cortamos un poco de pan, le sumamos unos chips y guala, damos por finalizado el proceso. Así son las picadas criollas, simples, saladas, y capaces de llenarte tanto que luego cuando llega el plato principal, seguir comiendo te parece una deporte de riesgo.

¿Pero que tal si en lugar de cortar, preparamos algo en tamaño pequeño especialmente diseñado para una picada?... mi respuesta es que sí, espero que también asientan ustedes, pues aquí les dejo una hermosa receta de empanaditas para hacer una buena picada, manteniendo la sencillez de la mesa criolla.

Empanadas chicas para picadas
Ingredientes

36 tapas de empanadas de copetín ( compradas )

Relleno
1 cebolla chica picada
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
200 gramos de lomito ahumado
2 yemas
200 de queso mozzarella ( muzzarella )
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta a gusto

Preparación

Poner a derretir la manteca en una sartén.
Agregarle la cebolla picada y algo de sal y dejarla que se rehogue.

Retirar del fuego y reservar.

Aparte, poner en un bol el lomito cortado en fina juliana y luego picado.
El queso rallado grueso, las yemas, la cebolla rehogada y el perejil.
Revolver bien y terminar de condimentar a gusto.

Dejar descansar el relleno un rato en la heladera.

Distribuir el relleno en cada disco de empanada, pintar los bordes con agua y cerrar la empanada.
Se puede hacer al horno o bien fritas.

Si se hacen al horno se pintan con huevo batido y se acomodan en placas enmantecadas. Se llevan a un horno moderado de 180º durante 10 o 12 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas.

Si se hacen fritas se fríen en aceite caliente ( no hirviendo ).
Una vez doradas se retiran y se apoyan primero sobre papel absorbente.
Servirlas calientes.
Via | solopizzas