El appam es un alimento venerado en India, muy popular en los desayunos de la región de Kerala.
Descubre esta exótica y deliciosa receta de India que puedes preparar en casa
Por:Univision
Se trata de unos panqueques blancos que tienen un lado crujiente, y con un centro esponjoso y aireado. Lo mejor es que esta receta de appam utiliza pocos ingredientes y un procedimiento sencillo de hacer.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz común
- 1 taza de arroz precocido o arroz hervido
- Un puñado de Poha (arroz tostado) o arroz cocido
- 1 o 1,5 tazas de coco rallado o 1 taza de leche de coco espesa
- 1/2 cucharadita de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Agua, según sea necesario
- Aceite, según sea necesario
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Preparación
Enjuaga todas las variedades de arroz juntas un par de veces. Remoja tanto el arroz regular como el arroz precocido en agua durante 4 a 5 horas. Escúrrelo y luego añádelos a la procesadora o licuadora. También añade el coco rallado, el arroz cocido o Poha, la levadura seca, la sal y el azúcar.
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Agrega la cantidad necesaria de agua y tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla que fluye suave.
Vierte la mezcla en un tazón grande o sartén.
Cubre y deja a un lado para que fermente durante 8 a 12 horas, dependiendo de las condiciones de temperatura; La mezcla crecerá y aumentará de volumen al día siguiente.
Calienta una sartén antiadherente y agrega unas gotas de aceite.
Extiende una porción de masa en el fondo de la sartén, como si fuera un panqueque.
Tapa la sartén y deja que el appam se cocine, alrededor de 2 o 3 minutos.
A diferencia de los panqueques, los appams no se dan vuelta, se cocinan solo de un lado.
Cocina todos los appams de esta manera, y sirve tus appams indios calientes o tibios con estofado de pollo, estofado de verduras o leche de coco endulzada.
