Deliciosas flautas tricolor para celebrar a México

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. Para salsa roja
2. 3 tomates
3. 2 cucharadas cebolla
4. 1 diente de ajo
5. 1 chile chipotle
6. Sal y pimienta al gusto
7. Para salsa verde
8. 4 tomates verdes
9. 2 cucharadas de cebolla
10. 1 diente de ajo
11. 2 aguacates
12. 2 chiles jalapeños
13. Sal y pimienta al gusto
14. Para flautas
15. 9 tortillas de maíz grandes, para flautas
16. 1 lb de pollo cocido y desmenuzado
17. 1 taza de aceite
18. 1 taza de crema ácida
19. 1 taza de queso panela o fresco
20. Cilantro para decorar

1. Para la salsa roja, cuece en una olla con suficiente agua a fuego medio el tomate, la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Cuando estén cocidos, retira del agua y agrega a la licuadora las verduras junto con el chile chipotle, sal y pimienta al gusto. Tritura bien y reserva.
2. Para la salsa verde, agrega a la licuadora los chiles jalapeños, los aguacates, tomatillos, cebolla, ajo, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
3. En una tortilla de maíz, coloca el pollo desmenuzado y enrolla sobre sí mismo. Puedes colocar pica dientes en la tortilla para evitar que se abran al momento de freír. Repite con todas las tortillas.
4. En un sartén a fuego medio calienta la taza de aceite. Cuando tenga la temperatura indicada, fríe las flautas hasta dorar de manera uniforme, dando vueltas ocasionalmente. Cuando estén listas, retira y déjalas escurrir en una servilleta de papel.
5. Sirve las 3 flautas en un plato, baña con la salsa verde, seguido por la crema agria y por último, con la salsa roja. Agrega queso panela y decora con un cilantro.