La combinación de salsas en estos chilaquiles los convierten en un manjar perfecto para celebrar en familia. Son ideales para grupos grandes, ya que son muy rendidores y económicos.
Chilaquiles tricolor: tres salsas y sabor mexicano (bajos en grasa)
Sirve estos deliciosos chilaquiles tricolor con carne asada y tendrás la mejor noche mexicana de todas.
Por:Univision
Video Chilaquiles tricolor: tres salsas y mucho sabor mexicano
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:- Para salsa roja
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla, troceada
- 3 chiles guajillos, sin semillas
- 2 chiles de árbol, sin semillas
- 5 tomates
- 1 1/2 taza agua
- 1 cucharadita de sal
- Para salsa verde
- 10 oz tomates verdes
- 2 chiles jalapeños
- 1/2 cebolla
- 1 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- Para montar
- 15 tortillas de maíz grandes
- 1 pechuga de pollo, cocido y desmenuzado
- Crema agria al gusto
- 3 rebanadas de queso manchego o mozzarella
- Cebolla en julianas para decorar
- Aguacate para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 390 °F.
- Corta las tortillas en triángulos y acomódalas en una bandeja para hornear (de preferencia que sea una reja para que se doren de manera uniforme por ambos lados). Hornea durante 8 minutos o hasta que doren. Cuando estén listos, retira del horno y reserva.
- Para la salsa roja, en una olla a fuego medio alto calienta un chorro de aceite y sofríe los tomates, la cebolla, chiles guajillo, chiles de árbol y el ajo. Mezcla y cocina hasta que se suavicen. Luego vierte el agua y hierve durante 6 minutos o hasta que el agua se reduzca a la mitad.
- Agrega el contenido de la olla a la licuadora y sazona con sal, licúa hasta obtener una salsa tersa. Cuela y reserva.
- Para la salsa verde, en una olla a fuego medio calienta agua y cocina los tomatillos verdes, los chiles jalapeños, la cebolla y el ajo. Hierve durante 5 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
- Para la salsa roja, calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla, el chile guajillo, el chile de árbol y el jitomate hasta que estén suaves. Cuando estén listos, retira del agua y agrega las verduras a la licuadora.
- Agrega el cilantro y la sal. Licua hasta obtener una salsa tersa.
- Coloca los totopos en un refractario y baña la mitad con la salsa verde y la otra mitad con salsa roja. En el centro agrega el pollo desmenuzado, la crema y el queso, formando asi la bandera.
- Hornea hasta que el queso se gratine.
- Decora con cebolla, cubos de aguacate y cilantro. Sirve y disfruta.
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