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Recetas fáciles Delicioso

Chilaquiles tricolor: tres salsas y sabor mexicano (bajos en grasa)

Sirve estos deliciosos chilaquiles tricolor con carne asada y tendrás la mejor noche mexicana de todas.
16 Sep 2021 – 01:06 PM EDT
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Chilaquiles tricolor: tres salsas y mucho sabor mexicano


La combinación de salsas en estos chilaquiles los convierten en un manjar perfecto para celebrar en familia. Son ideales para grupos grandes, ya que son muy rendidores y económicos.

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

  • Para salsa roja
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla, troceada
  • 3 chiles guajillos, sin semillas
  • 2 chiles de árbol, sin semillas
  • 5 tomates
  • 1 1/2 taza agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Para salsa verde
  • 10 oz tomates verdes
  • 2 chiles jalapeños
  • 1/2 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1 taza de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • Para montar
  • 15 tortillas de maíz grandes
  • 1 pechuga de pollo, cocido y desmenuzado
  • Crema agria al gusto
  • 3 rebanadas de queso manchego o mozzarella
  • Cebolla en julianas para decorar
  • Aguacate para decorar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 390 °F.
  2. Corta las tortillas en triángulos y acomódalas en una bandeja para hornear (de preferencia que sea una reja para que se doren de manera uniforme por ambos lados). Hornea durante 8 minutos o hasta que doren. Cuando estén listos, retira del horno y reserva.
  3. Para la salsa roja, en una olla a fuego medio alto calienta un chorro de aceite y sofríe los tomates, la cebolla, chiles guajillo, chiles de árbol y el ajo. Mezcla y cocina hasta que se suavicen. Luego vierte el agua y hierve durante 6 minutos o hasta que el agua se reduzca a la mitad.
  4. Agrega el contenido de la olla a la licuadora y sazona con sal, licúa hasta obtener una salsa tersa. Cuela y reserva.
  5. Para la salsa verde, en una olla a fuego medio calienta agua y cocina los tomatillos verdes, los chiles jalapeños, la cebolla y el ajo. Hierve durante 5 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
  6. Para la salsa roja, calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla, el chile guajillo, el chile de árbol y el jitomate hasta que estén suaves. Cuando estén listos, retira del agua y agrega las verduras a la licuadora.
  7. Agrega el cilantro y la sal. Licua hasta obtener una salsa tersa.
  8. Coloca los totopos en un refractario y baña la mitad con la salsa verde y la otra mitad con salsa roja. En el centro agrega el pollo desmenuzado, la crema y el queso, formando asi la bandera.
  9. Hornea hasta que el queso se gratine.
  10. Decora con cebolla, cubos de aguacate y cilantro. Sirve y disfruta.

Tip Delicioso:
Puedes sustituir los totopos horneados por unos totopos fritos.

Para salsa roja

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo

1 cebolla, troceada

3 chiles guajillos, sin semillas

2 chiles de árbol, sin semillas

5 tomates

1 1/2 taza agua

1 cucharadita de sal

Para salsa verde

10 oz tomates verdes

2 chiles jalapeños

1/2 cebolla

1 dientes de ajo

1 taza de cilantro

1 cucharadita de sal

Para montar

15 tortillas de maíz grandes

1 pechuga de pollo, cocido y desmenuzado

Crema agria al gusto

3 rebanadas de queso manchego o mozzarella

Cebolla en julianas para decorar

Aguacate para decorar