Arroz con chipirones

Para comenzar el año vamos a preparar un plato muy sabroso que puede servir tanto para el almuerzo como para la cena: arroz con chipirones (también llamados calamares). Es una receta sencilla, que se realiza solo en 40 minutos.

El arroz adopta el sabor característico de los mariscos sin pasar el trabajo adicional que llevan las paellas. Veamos cuáles son los pasos.

Ingredientes:

• 5 o 6 chipirones pequeños
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pescado
• Unos hilos de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• ½ lata de guisantes (opcional)

Preparación:

Lava bien los chipirones y córtalos en aros. Puedes usar también los tentáculos, pero siempre asegúrate de quitarles el ojo. Pela y pica la cebolla y el ajo. Cortar el pimiento en trozos pequeños.

Pon a calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso. Saltea las cebollas y el ajo a fuego moderado. Cuando se doren las cebollas, añade el pimiento rojo y continúa salteando por 5 minutos mientras remueves.

Calienta el caldo de pescado sin dejar que hierva. Luego agrega los trozos de chipirones a la cebolla y saltea durante 3 o 4 minutos. Agrega el arroz y mezcla hasta que quede cubierto de aceite. Si es necesario aceita un poco más y deja por dos minutos hasta que el grano se tueste, sin llegar a quemarse.

Entonces añade al arroz el caldo, el azafrán, la sal y la pimienta. Pon a fuego lento hasta que el grano esté bien cocido. Si lo deseas, al final agrégale los guisantes al arroz.

Y ya está listo para servir este fácil y delicioso plato. ¡Que lo disfrutes!

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