Apetitoso adobo de pollo con jengibre

El adobo es un preparado que se basa en la cocción de algún tipo de carne cruda como el pollo, en un caldo o salsa, y que es sazonado con ingredientes como vinagre y ajo. Esta técnica es tradicionalmente española. Inicialmente nació como un proceso que garantizaba la conservación de los alimentos, pero con el transcurrir del tiempo, se ha convertido en uno de los procedimientos más exquisitos del arte culinario, y ha sido posteriormente adaptado a la cocina de diversos países, entre los que se destaca Filipinas.

Es en ese país donde el adobo ha dejado de ser una simple técnica y se ha convertido en un icono de su gastronomía. Y para que tú también te deleites con este delicioso platillo, hoy ElGranChef comparte contigo la sensacional receta del adobo de pollo con jengibre.

Ingredientes:

• 1 pollo entero pequeño, cortado en 8 piezas
• 1/2 taza de salsa de soja
• 3/4 taza de vinagre blanco
• 1 cabeza de ajos, pelados y machacados
• 2 cucharadas de rodajas finas de jengibre fresco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharada de pimienta negra

Preparación:

En una olla, de preferencia del tipo horno holandés, agrega el pollo, la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Mezcla bien todo, y a fuego medio, llévalo a punto de ebullición. Una vez haya hervido, reduce el fuego. Tapa la olla y deja cocinar el preparado por unos 30 minutos. Debes ir cuidando el pollo y agregando agua si lo necesita.

Cuando se haya cocinado, retira la tapa y manténlo en el fuego hasta que el “caldo” se haya reducido a la mitad. Luego, retira el pollo de la olla. El “jugo” obtenido de la cocción, deberá ser colado y reservado.

Finalmente, sírvelo acompañado de arroz y bañado en la salsa reservada.