Lorena: estamos de regreso, listos para preparar el plato del chile mayor! Chile: les vamos a preparar un rico mole de olla que queda para chuparse los cinco dedos.

Esa receta me trae un poco de nostalgia, comadre. Me la haía mi maá cuando yo estaba chiquito.

Lo primero que vamos a hacer es poner la carne adorar. Para que no haya charpeadero de aceite, vamos a hacer esto.

Vamos a guisar un poquito, compadre para que quede bien doraditas. Lorena: qé corte de carnes tienes y cál es la temperatura de la olla?

Miguel: osúnico, morrillo. Chile: le vamos a poner un poco de sal al gusto para que se siga guisando.

Vamos a poner a las chicas que nos traigan medio galón de agua para seguir. Mientras tanto, vamos a picar los vegetales.

Eso tiene que quedar dorado y sellado. Vamos a mostrar los vegetales, pueden usar papa, vamos a usar chayote, míz, calabacita.

La papa hay que cortarla en trozos, ás o menos de 1 pulgada, para que se cocine pareja. Todo ás o menos del mismo tamaño, de media pulgada a 1 pulgada ás o menos.

Vamos a pedirle a las chicas que nos traiga el agua para que no se nos vaya a quemar la carne, compadre. Mévale para que no se pegue aí.

♪ vamos a ver tantito por alá, vamos a poner las papas. Íjate que este caldo en éxicose les llama aí, aá los conocen como sopas.

Vamos a ponerle el míz para que se cocine. Lorena: el aroma es instanáneo.

Chile: mientras esos estabilizando lo que hacemos nosotros es tatemar o guisar una cebolla y una cabeza de ajo. Cuando esá, se lo vamos a poner aí.

No é qé le hace a la sopa. Vamos a poner agua y ápele, compadre para que siga hirviendo.

Vamos a dejarlo hervir ás o menos unos 45 minutos a media hora, hasta que la carne esé suave. Vamos a preparar lo que es el adobo.

Es lo que hacehaá que sea un mole de olla. Quiere decir que es algo ípico, precolombino en el centro de éxico.

Es una mezcla de ingredientes. Aqí tenemos chile morita, y chile o ajillo.

Lorena: esto esá tamizado, hervido. Chile: estar mojado o hervido, como usted guste.

Le vamos a poner un poquito de agua tambén para que se liúa. Lorena: en érmino de agua solamente un poquito nada ás?

Chile: para que suelte los sabores vamos a ponerle hierbas de olor. En éxico se usa mucho el epazote.

Aqí le vamos a poner tomillo fresco, albahaca y oégano. Eso lo puede amarrar con un hilo de cocinar, por favor no vayan a ponerle una liga una de esas del pelo.

O una bolsita y le vamos a poner aqí. Su amer el radio, esa es mi cancón!

Lorena: el color lo agarra autoáticamente. Éste chileno pica, pero lo que podemos hacer con este adobo cuando usted hace bastante.

Pase me lo que tengo en el congelador para mostrar aá. Vamos a seguir picando.

Cuando usted le sobre adobo, puede guardarlo en cubitos y lo puede usar para una sopa futura. Puede descongelar para usar en cualquier quiso.

Ahora í vamos a ponerle. Antes de seguir con la receta, éjenme darles un dato que les va a dar mi amigo el gallego.

Miguel: saían ustedes que las sopas son alimentos úper saludables, porque estamos comiendo 90% de agua y vegetales? Tambén es bueísimo cuando tenemos alguien en la casa a los que no nos gusta mucho comer vegetales.

Los estamos disimulando. No se pregunta nunca por qé tomamos sopa en el invierno.

La sopa, aparte de tener mucha agua, nos esá hidratando. Cuando hace fío nos encanta con una sopa o una crema.

Chile: gracias por ese dato, estuvo bueísimo. Gente, un saludito.

Ayala usan para la cruda. Lorena: para el raón, la borrachera!

Chile: vamos a poner el consoé, esta peli compadre, vamos a ponerle el chile. Va a empezar a desprender olores.

Ustedes pueden usar cualquier vegetal que tengan en su casa. Pueden usar zanahoria, la fruta del nopal.

Pueden usar cualquier vegetal que tengan en su casa, simplemente es una base que queda riqísima. Ustedes traten de poner los vegetales ás suaves.

O el calabaín, conocido como zucchini. Si tiene acceso a calabazastienen un buen sabor, tambén zanahoria.

Vamos a poérselo y vamos a apagarle. Vamos a mostrarle qé rico nos quedo el plato.

Lorena: creo que uno tiene que probar a medida que va cocinando. Miguel: esto pinta, o no pica?

Chile: por qé no me haces un chile talco tema co. Los camaógrafos van a disfrutar esto ahorita.

Lorena: vuelan aqí, el aroma! Chile siempre comemos en un platito pozolero.

Miren, esto se sirve aí, con unas tortillas recén hechas. Chicas, ónde me dejaron las tortillas.

Miren nada ás, vamos a ponerle poquita cebolla y cilantro para que no alá beso esta noche. Íjense.

Aí esá, una vez tenga las tortillas calientitas, un poquito de aguacate. Lorena: me encanta el aguacate!

Chile: se lo puede comer enrolla adicto, cuando el niño