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Para endulzarle la vida a su padre, este joven mexicano creó un azúcar sintética saludable para diabéticos

26 Jun 2019 – 09:44 AM EDT
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luis: muchas gracias. muybuenos ías. les saludo desdela bella ciudad de éxico. lecuenta la historia de estechico. con tan ólo 27 añoslogó patentar la forma que seproduce este endulzantenatural. tiene menos caloíaque el aúcar. es seguro paralos diaéticos. protege tambénlos dientes y luce y sabe igualque el aúcar.esto ha sido nombrado como unode los emprendimientos ásimportantes de la investigacóny sustentabilidad de éxico.ganando grandes premios yreconocimientos como el delinstituto de tecnoloía demassachusetts.es una endulzantecompletamente natural quehacemos a partir de residuosagícolas. tiene el mismo saborque el aúcar, adeás,beneficia la salud de laspersonas.luis: ómo llegas a esteproducto?fueron dos factores que secombinaron al mismo tiempo. yoteía 18 años. recibiá noticiaque mi padre era diaético.obseré lo diícil que es parauna persona con esta enfermedadtratar de quitar el aúcar desu dieta. no se animan autilizar sustitutos que hay enel mercado porque no les gustael sabor. ese fue uno de losfactores. tambén conoí esteproducto gracias a mi hermanaque era odonólogo. la estabautilizando en su pacientes.combine las dos ideas. unproducto que exisía, pero queera demasiado costoso. traé dehacerlo ecoómico parabeneficiar la salud de laspersonas con diabetes.luis: qé tiene es todo qé notiene la stevia? otrosproductos en el mercado.lo ás interesante de todo esel tema del sabor. es el mismosabor del aúcar. de hecho, seven igual. es diícildistinguir uno del otro. lassegundas que es ideal parapersonas con diabetes.tambén ayuda a metabolizarcarbohidrato. unacaracteística muy importanteque protege dientes contra lascaries. imagina que le puedasdar a tus hijos los dulces quequieras hecho con esto y notienes que preocuparte que sevan a picar los dientes.luis: de qé manera utilizasesto cuando haces pasteles?es una excelente pregunta.no tienes que modificar tureceta. al ser el mismo gustoque el aúcar.luis: javier esá conscienteque su producto podía cambiarla industria alimenticia.aunque todaía no lo puedeproducir a nivelesindustriales, muy prontopodíamos verlos en lossupermercados.javier: estamos en un problemaque tenemos una lista de esperade ás de 3000 clientes, perono tenemos la capacidad. hemosganado una serie de concursosque obtuvimos un poco ás de$300,000. con esa cantidadestamos trabajando en emigrarlo que hacemos en ellaboratorio. poder exportar aotros píses.luis: ómo es el proceso paraobtener este producto?javier: comenzamos con elresiduo molino. es la basuraque queda luego de cosechar lamíz. muchos campesinos laqueman. una vez que tenemos seagrega agua caliente en unproceso. posteriormente, estose pasa a una fermentacón. elresultado cristalizado esnuestro producto. tienen mismosabor que el aúcar. te invitoa que lo pruebes.luis: esá la prueba delaboratorio ás importante.mismo sabor, misma consistencia.javier: exacto. tambéntrabajamos en ello.luis: el sueño de javier óloera ser cienífico. ahoratambén es empresario. lo hacecon una idea en mente quediminuir el consumo del aúcar.javier: para beneficiar lasalud de las personas. es unade las sustancias ásadictivas. ás tiene que vercon enfermedades como obesidady diabetes que va creciendo anivel mundial. tratar decambiar eso, hacerlo tanecoómico como el aúcar paraque no haya punto decomparacón para cál utilizar.luis: la verdad que esespectacular esta historia. laparte de elote donde se saca noteía ninún uso. era basura.de alguna manera esán ayudandotambén al medio ambiente.esán ayudando a las personascon diabetes. sin duda esteinvento podía revolucionar laindustria de los alimentos. porlo pronto, ólo se vende porinternet, pero la idea dejavier es que en dos años lopodamos encontrar en lastiendas de autoservicio. qétal?karla: muy interesante.gracias, luis.un aplauso.[aplausos]nos hace sentir muyorgullosos. en nuestro paisanomexicano que esto llegue atriunfar a nivel internacional.a mi perro le encanta esa partedel elote.carlos: exacto.karla: ahora caigo en cuenta.carlos: del míz es sacarmuchos derivados. esta es unanueva opcón para mucha gente.vamos con ás de "despiertaaérica".

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