Se llama "la ruleta del sabor". ♪ de lo que se trata simplemente aquí tenemos todo o unos de los paises del mundo entero, y le ha tocado a chef lorena escoger de qué país va a cocinar.

Ahora fíjense bien, que yo me escogí arrocito y carne. Después el perfil de sabor dependiendo de.

Perú! Bueno, ¿qué le puedo cdecir?

Una de mis comidas favoritas el. Les voy a preparar el lomo salteado.

Lorena: recuerde que estamos cocinando en vivo, en televisón. Íjense una cosa.

Aqí tenemos lo que es un lomo de carne. Puede ser un lomo de pollo o un lomo de cerdo saltado.

Pero vamos hacer el cásico, vamos a cortar la carne, no muy gruesa. Aproximadamente 1 cm de grosor.

Que te parece. Chile: le ayudo.

Lorena: tengo un paño mojado. Miren lo que vamos a hacer.

Siempre lo que hay en la cocina peruana, qé te parece si me picas unos ajos bien chicos, bien picados. Mientras tengo aqí a miguel y a chile picando lo que es la carne y el ajo voy a empezar con el marinado.

Siempre los marinados son úper importantes, que tenga por lo menos 2 horas. Una de las cosas ás importantes es que todos estos ingredientes esén a temperatura ambiente porque una vez que choqé con el sarén no se baje la temperatura de sarén.

Vamos a necesitar una freidoraque la tengo a todo lo queda y ya tengo el sarén a todo lo queda. Chile: si no tengo freidora lo podemos hacer en un sarén?

Lorena: claro. Vamos a comenzar con salsa de soja.

Chile: mejor conocida como soy sauce. Lorena: exactamente.

Salsa de ostras. Y esto lo van a conseguir en el lado donde esán los ingredientes asáticos.

Un poquito de vinagre de vino de arroz. Un toque de aceite vegetal.

Chile: al ojo por ciento. Lorena: aqí es donde esá el peú, el sabor latino, comino y paprika chile: no se le puede echar rocoto como usan los peruanos?

Lorena: un toque de miel. Estamos desarrollando aqí lo que llamamos en érminos culinarios un sabor intenso, un sabor sabroso.

Chile: pensaba que era un piropo de mujer. Ómo se dice?

Lorena: ustedes ven con todo lo que tengo que lidiar para cocinar. Le voy a poner un poco ás de sal.

Pero vamos a probarlo. Lorena: bueísimo, vamos a darle una probada.

A ver, prébalo. Les sientes el umami.

Lorena: tenemos una cebolla roja. Chile: ya tengo la carne lista.

Lorena: hay dos cosas. Vamos a marinar la carne con la cebolla en la nevera por aproximadamente dos horas.

En vez de cortarla en ruedaaábamos a voltear la cebolla la vamos a cortar en plumas. Chile: no es a la juliana?

Eso seía en tiritas. Lorena: esta pluma es lo ás importante para esto.

Una vez que esés marginando la cebolla con la carne, óngalo en la marinada. No muy delgado que se deshaga y no muy grueso que se tarden cocinar.

Yo pienso siempre cuando nosotros comemos el bocado perfecto, tiene que haber una comparacón entre la papa, la carne, la cebolla. Chile: eso ya se ve rico.

Esto se ve rico hasta para ser casi un gazpacho. Lorena: excelente.

Podemos hacer un cambia me voy a venir por un lado de la freidora. No se preocupe si no tiene una freidora.

Pueden usar papas del congelador que vienen listaso en este caso de frente nosotros cortamos las papas en trozos y a la freidora por aproximadamente unos cinco o seis minutos para que esén bien doradas. Chile: se pueden comprar precocidad de la tienda para ayudarnos?

Lorena:; es ás hice que no olvidar de la freidora y utilizar horneadas que las puedes colocar en el horno, aguanta. Entonces desde que comenzamos y quiero que me vayan dando el tiempo que me des un minuto antes de que nos vayamos comerciales.

Una sarén muy caliente, les voy a decir ómo van a tomar la temperatura. Le vamos a colocar, me encanta cocinar con aceite de oliva, miren ese humo.

Señora directora, méstreme el humo, ese humo es importanísimo en el momento de cocinar el lomo saltado. Tiene que saltar la carne.

Chile, te voy a pedir un favor, necesito que me piques los tomates a la mitad y a lo largo. Ustedes pueden utilizar los tomates que ustedes quieran siempre en plumas y en este caso lo que son los tomates cherry porque le van a dar un toque ás gourmet.

Como queremos que salte la carne no podemos colocarle mucha carne la sarén. Vamos a hacerlo de a pocos con la cebolla.

Mira esto. Un poco ás.

Ahora lo vamos a dejarel contacto con la sarén surja y lo dejamos aí. Miguel: tiene un olor.

Incríble. Lorena: no le podemos poner ás porque si le ponemos ás no se cocina y se sancocha, sale todo el íquido, toda el agua.

Lo vamos a dejar bien. Lo que es la salsa de soja.

Todo lo que hablamos de esos sabores fuertes, intensos. Chile: si se le esá antojando, suban el volumen, para que vea qé rico huele.

Lorena: ahora este momento miren lo que vamos a hacer, tomates. Papas fritas.

Chile: aúrale porque nos quedan tres minutos. Lorena: tres minutos, bueísimo, bueísimo.

Tres minutos las papitas chile: no, dos y medio lorena: ahora una camita de arroz. En lorena: sabes que yo tengo los puntos de los dedos tan acostumbrados al calor.

Una vez que las papas esén bien doradas. Íjense bien.

Los cortes de carne grasos son para cocinar los lento a largas horas. Los cortes de carne magra que no tienen grasa son para cocinar en corto tiempo y alta temperatura.

Aqí papas fritas, miguel chile: pero sasha sazonadas las papas. Lorena: en la sarén sal y pimienta porque siempre hay que saborizar.

Aqí lo que son los jugos de la carne van a sorbiendo las papas fritas. Mira esta ricura.

Una vez que las papas esán listas. Este tomateno lo vamos a perder.

Vamos a saltear un poco ás, ustedes ven ese sabor aqí abajo. Voy a agarrar un toque de vino tinto, muy poco, los mismos ingredientes del marinado, un toque ás de soja como para elevar, unas gotas nada ás.

Seguimos con las papas aqí. Una salteada ás.

Al final apagamos. Apagamos el sarén.

Cilantro picado. Aí va, cuidado.

Una salteada, lo unimos a nuestra cama de arroz. Ahora piense bien.

Encima del arrozvamos a colocar, ese lomo saltado. Ómo huele lorena: vamos a colocar semillas de ajonjoí.

Un toquecito. Chile: podemos probar o todaía no?

Lorena: ahora esto es meténdole mano, tremendo plato para una resaca. Chile: tremendo plato por una cruda.

♪ ♪ miguel: esto es lo que tengo que aguantar yo todos los ías.