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Comienza tu año con un revitalizante y delicioso plato de ajiaco colombiano

Univision1 Ene 2018 – 1:56 PM EST

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ana: vente, mi carito.

carolina: yo vengo.

jesús: se ajiaco no exactamente

de la región de carito, es más

popular en la capital, en

bogotá.

carolina: en medellín también se

come.

karla: yo quiero aprender a

hacerlo.

con los fuegos artificiales.

bueno, yo les quiero tener algo

adelantado del ajiaco porque

obviamente como toda sopa y todo

caldo lleva su tiempo, su

trabajo y su cocción.

en este caso, el ajiaco lo

primero que hacemos en 12 tazas

de agua cocinar las pechugas de

pollo.

yo le adelanté un poquito de

cilantro acá.

le vamos a echar dos cubitos de

sazón completo, de pollo.

le vamos a echar una cucharada

grande de ajo picado.

cil

cilantro, y también cebollín.

la cebolla larga, se la tenía

picadita aquí.

a todo lo que eché ahi se cocine

con la pechuga de pollo.

y la sacamos, pero entonces

cuando las sacamos las pone emos

así.

y al sacar el pollo nos vamos a

las papas, lo más tradicional

del ajiaco, es el pollo y los

tres tipos de papas.

carolina: yo lo sé comer, pero

no preparar.

karla: yo he escuchado que hay

tres tipos de papas.

jesús: en este caso vamos a usar

la blanca y la roja, que son más

duras y dejamos la papa criolla

que es muy pequeña.

aquí no es tan fácil de

conseguir.

entonces estoy usando una papita

miniatura que es dulce también

que hace las veces quizá de la

papa criolla.

carolina: yo en el mercado

compro las papitas que están

preparadas.

[risas]

jesús: eso es medio trampa, pero

muy bien.

ahí vamos a dejar el pollo y el

caldo inicial 30 minutos.

sacamos las pechugas que pollo y

ponemos las papas, y son 30

minutos más.

en los últimos 15 minutos vamos

agregar la papita criolla

tradicional.

tenemos otra cosa que no

conseguimos mucho aquí, y se

llaman guascas, son unas maticas

como la albahaca.

karla: ¿podemos usar la

albahaca?

jesús: no, un poco de cilantro y

cebollín porque la albahaca es

muy diferente.

en los últimos 15 minutos

añadimos la papita criolla, y

después de los últimos 15

minutos que estén blandas las

papas y se absorba, le vamos a

echar la pechuga de pollo

desmanzada y la vamos ir

agregando, son los últimos 15

minutitos.

karla: las papas le dan el

espesor al caldito.

jesús: sí, acá vamos a apagar.

karla: yo quiero probar, mi

chef.

jesús: ahí todo está más blando,

tenemos el maíz cocido y otros

le agregan plátano verde, y

lleva tiempo de cocción.

pero ya ves que cuando lleve su

1:15, nos queda la sopita así.

karla: al final eso se usa,

cuando probé el ajiaco me llamó

la atención que le agregan la

crema, alcaparra y aguacate.

jesús: y también arroz. para

acompañar.

carolina: en mi casa, banana,

pero dulce.

karla: qué rico, vamos a probar

el ajiaco, mi chef.

eso que nosotras no nos

desve

desvelamos.

yo espero que mi chef.

no, yo me preparo el mío.

jesús: es que karla le agrega

siempre lo que ella quiere.

karlita es casi, casi chef.

karla: quiero, es uno de mis

propósitos.

¿verdad? gracias mi chef

hermoso.

¿te gustó, carito?

provecho y a usted en casa

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