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Comienza tu año con un revitalizante y delicioso plato de ajiaco colombiano

1 Ene 2018 – 01:56 PM EST
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ana: vente, mi carito.carolina: yo vengo.jesús: se ajiaco no exactamentede la región de carito, es máspopular en la capital, enbogotá.carolina: en medellín también secome.karla: yo quiero aprender ahacerlo.con los fuegos artificiales.bueno, yo les quiero tener algoadelantado del ajiaco porqueobviamente como toda sopa y todocaldo lleva su tiempo, sutrabajo y su cocción.en este caso, el ajiaco loprimero que hacemos en 12 tazasde agua cocinar las pechugas depollo.yo le adelanté un poquito decilantro acá.le vamos a echar dos cubitos desazón completo, de pollo.le vamos a echar una cucharadagrande de ajo picado.cilcilantro, y también cebollín.la cebolla larga, se la teníapicadita aquí.a todo lo que eché ahi se cocinecon la pechuga de pollo.y la sacamos, pero entoncescuando las sacamos las pone emosasí.y al sacar el pollo nos vamos alas papas, lo más tradicionaldel ajiaco, es el pollo y lostres tipos de papas.carolina: yo lo sé comer, perono preparar.karla: yo he escuchado que haytres tipos de papas.jesús: en este caso vamos a usarla blanca y la roja, que son másduras y dejamos la papa criollaque es muy pequeña.aquí no es tan fácil deconseguir.entonces estoy usando una papitaminiatura que es dulce tambiénque hace las veces quizá de lapapa criolla.carolina: yo en el mercadocompro las papitas que estánpreparadas.[risas]jesús: eso es medio trampa, peromuy bien.ahí vamos a dejar el pollo y elcaldo inicial 30 minutos.sacamos las pechugas que pollo yponemos las papas, y son 30minutos más.en los últimos 15 minutos vamosagregar la papita criollatradicional.tenemos otra cosa que noconseguimos mucho aquí, y sellaman guascas, son unas maticascomo la albahaca.karla: ¿podemos usar laalbahaca?jesús: no, un poco de cilantro ycebollín porque la albahaca esmuy diferente.en los últimos 15 minutosañadimos la papita criolla, ydespués de los últimos 15minutos que estén blandas laspapas y se absorba, le vamos aechar la pechuga de pollodesmanzada y la vamos iragregando, son los últimos 15minutitos.karla: las papas le dan elespesor al caldito.jesús: sí, acá vamos a apagar.karla: yo quiero probar, michef.jesús: ahí todo está más blando,tenemos el maíz cocido y otrosle agregan plátano verde, ylleva tiempo de cocción.pero ya ves que cuando lleve su1:15, nos queda la sopita así.karla: al final eso se usa,cuando probé el ajiaco me llamóla atención que le agregan lacrema, alcaparra y aguacate.jesús: y también arroz. paraacompañar.carolina: en mi casa, banana,pero dulce.karla: qué rico, vamos a probarel ajiaco, mi chef.eso que nosotras no nosdesvedesvelamos.yo espero que mi chef.no, yo me preparo el mío.jesús: es que karla le agregasiempre lo que ella quiere.karlita es casi, casi chef.karla: quiero, es uno de mispropósitos.¿verdad? gracias mi chefhermoso.¿te gustó, carito?provecho y a usted en casa

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